Dessert favorite ya familia yetu - pie pie 'Charlotte'

Inaonekana kwamba inaweza kuwa rahisi zaidi kuliko pie pie "Charlotte"? Kwa kweli, viungo ni rahisi, apples safi sasa zinatunzwa mwaka mzima, na ni maelekezo ngapi ya kupikia pie hii ya kushangaza ya ladha inaweza kupatikana!

Je! Umewahi kujiuliza kwa nini kila mtu anajua pie maarufu ina jina kama hilo? Jina ni Kifaransa. Lakini kwa nini hasa "charlotte", si "antoinette", kwa mfano? Niliisoma mahali fulani zamani kwamba Wafaransa walichukua msingi wao wa pudding ya Uingereza kutoka mkate na tu walibadilisha maelekezo kwa kupenda yao. Lakini ukweli kwamba sahani ilipokea jina lake kwa heshima ya Malkia Charlotte - mke wa King George III, kwa sababu ya ukweli kwamba alikuwa kuchukuliwa patroness wa wazalishaji wa apple, kujifunza kwa bahati. Kuvutia!

Katika toleo la Kiingereza la kawaida, pai au pudding ya apples hupikwa katika croutons. Chakula au mkate wa ngano hufunguliwa kutoka kwa magugu, hukatwa kwenye vipande vyema vyema, ambavyo kila mmoja humekwa kwenye siagi ya cream, hufunika juu na pande za fomu ya juu, iliyokatwa na mikate ya mkate, na katikati, pua iliyopikwa kabla ya kupikwa imewekwa. Ili kufanya hivyo, apple iliyokatwa na yenye kung'olewa vizuri, imeingizwa na sukari na mdalasini, hutengana kwa moja kwa moja katika bakuli nyingine katika siagi, kwa kuchochea haraka, ili usiondoe. Wakati kujaza uko tayari, kuifungia kwenye slabe na vipande vya mkate, juu tena kufunika na mkate katika mafuta na kunyunyiza kwa wingi na mikate ya mkate. Kuoka katika tanuri iliyojaa moto. Pengine, ni ladha. Lakini nitakuwa waaminifu - sikujaribu kupika kwa mapishi kama hayo. Kwa maoni yangu, inageuka "mafuta ya siagi."

Katika makusanyo ya Urusi ya mapishi ya karne ya ishirini, pia kuna sahani inayoitwa "Charlotte kutoka maapulo", ambapo pia vipande vya mkate mweupe ulioingizwa katika mchanganyiko wa maziwa na yai zilichukuliwa kama msingi, na kujazwa kwa apples (pamoja na peel ya peel) iliwekwa katika safu zilizochanganywa na vipande vya mkate. Hizi zote baadaye zimehifadhiwa kwenye tanuri.

Sasa mapishi mengi ya dessert kama vile "charlotte" kutoka kwa apples, ni unga wa biskuti uliofanywa na unga mweupe wa daraja la juu na maapulo, na sio mkate ambao umetengenezwa mikate. Karibu kila nchi ya Ulaya (na siyo tu Ulaya) ina mapishi yake mwenyewe kwa sahani kama apple pie "Charlotte". Kumtumikia pai kwa chai na cream iliyopigwa, na ice cream, ndiyo na chochote!

Pia nilijaribu vitu vingi vya kuongeza kwenye toleo langu la pie - na kakao, na currants zilizochanganywa na maapulo, lakini ladha zaidi Pie Apple "Charlotte", isiyo ya kawaida, inapatikana kutoka mapishi rahisi, kutoka kwa kiwango cha chini cha viungo. Na inageuka kila wakati kwa mafanikio, na huliwa mara moja, bila kujali fomu kubwa imeandaliwa. Kwa njia, "charlotte" na apples katika microwave haipatikani zaidi kuliko katika tanuri ya classic.

Jaribu kupika pie ya "apple" charlotte kulingana na mapishi yangu!

Kwa sura ya kipenyo cha kawaida, unahitaji kuchukua mayai 3-4, kioo cha unga uliopigwa, glasi ya sukari, kidogo zaidi ya theluthi ya kijiko cha soda (kuzima na siki), cream ya sour ya kikombe chochote cha ¼ na, bila shaka, vipande vipande 5-6 (kulingana na ukubwa Na zaidi, na chini). Tastier inapatikana kwa aina nyingi za tindikali za apples, ingawa mimi kuchukua chochote. Tu, ikiwa ni daraja kabisa la udongo, usisahau kuwaongezea sukari.

Tunakula unga.

Changanya sukari na mayai yaliyohifadhiwa vizuri, kuongeza chumvi, uongeze cream ya mchuzi kwa mchanganyiko, hatua kwa hatua kuongeza unga, kuongeza soda, uzima katika siki (unaweza pia kuweka soda katika cream ya sour, lakini mazoezi ilionyesha kwamba kuzima katika siki inatoa athari bora). Ndiyo, unaweza kupiga mayai na sukari bila kujitenga viini kutoka kwa protini, lakini pia, ni bora kama bado usiwaweka pamoja katika unga, lakini vijiko vya kwanza na sukari, na baada ya yote yanayoingiliwa na unga, ongeza mjeledi Protini. Unga lazima ugeuke kuwa kioevu kabisa, msimamo wa cream nyeupe sour, hivyo sisi kuongeza unga hatua kwa hatua, labda itakuwa kwenda zaidi, na labda kidogo kidogo. Ikiwa unataka kuongeza sukari ya vanilla kwa harufu - tafadhali!

Sasa apples. Ikiwa ni vigumu sana na ngozi ngumu, basi ni bora kusafisha. Kata ndani ya vipande, kupiga maapulo na maji ya moto, lakini hakikisha ukiimarisha baadaye, ukitupa kwenye kitambaa ili kuondoa maji ya ziada kutoka kwao. Ikiwa apples ni aina ya meza laini, basi usifanye hivyo, kuna ngozi nyembamba - huwezi kuiweka kabisa. Kisha, vidole visivyochagua vimeme sukari (tamu hazihitaji) na kuanzisha vipande vya apple ndani ya unga, sawasawa kusambaza apples katika molekuli. Kisha ugeuke, au tuseme kumwaga mafuta (au mafuta mengine ya upishi) na ukiwa na sura ya kavu.

Weka tanuri ya preheated kwa dakika 20-25. (Ikiwa unapika katika microwave, basi katika fomu ya kioo kwa nguvu wastani, karibu, dakika 15, lakini inaweza kuchukua muda kidogo - unahitaji kutazama).

Muda mmoja kwa kumbuka - usifungue mlango wa tanuri ili uone kile kilichopo kwa dakika kwa dakika 15 za kwanza, vinginevyo unga utaanza kuinuka na pai haitakuwa nzuri sana.

Tayari hutibiwa na mechi au mto wa meno, umepiga ndani ya pie karibu na katikati: ikiwa hakuna kitu kinachovuta (na kwa wakati huu harufu ya harufu ya mikate ya mikate imeenea tayari kwenye ghorofa), kila kitu - charlotte iko tayari! Unaweza kuichukua nje ya tanuri. Na, mara moja ni baridi, fanya kwenye sahani na mwalike wote wa nyumbani waweze kunywa chai!

Bon hamu!