Chakula - ni kitu gani?

Chakula - sekta hii, ambayo ni sana maendeleo katika eneo la nchi nyingi. Hivi sasa, kuna elfu kumi ya makampuni ya kushiriki katika shughuli kama hii. Na chaguzi kwamba kutoa mashirika haya ni kubwa. aina mbalimbali za vyakula, Specialties na aina mbalimbali ya bidhaa za chakula zinazotolewa kwa matumizi katika nchi yoyote. Hata hivyo, ili kuendeleza shughuli hii kwa usalama, lazima kuzingatia mahitaji mengi.

Katika hali hii, mahitaji hayo yanapaswa kufuatwa kwa makini. Je, ni pamoja katika hali hiyo? Na nini inaweza kutokea kama huna kufuata sheria za upishi? Maelezo zaidi kina katika makala ya sasa.

Tawi kama Huduma

Hadi sasa, duniani kote kuna kubwa wengi establishments upishi. Hizi ni pamoja na mkahawa, migahawa, cafeterias, baa, kila aina ya maduka ya kahawa, pizzerias, na mengi, mengi zaidi. Kuainisha yao kama iwezekanavyo kwa ajili ya makampuni ya umma na binafsi. Lakini tunapaswa kukumbuka kwamba upishi - ni eneo la shughuli ambayo ni iliyoundwa kwa kulisha watu si tu ladha, lakini pia ubora wa bidhaa. Katika onyesho lake la sekta hii ni utoaji wa huduma, na wao wanatakiwa kufanywa katika ngazi sahihi.

Kutoka huduma hii inategemea si tu afya ya binadamu, lakini pia maisha yake. Ushahidi kwa maoni hii habari, na mtu mzima yeyote kujaribu kutibu umakini. Bila shaka, kumekuwa na matukio ambapo majeruhi ilikuwa inatumika si tu watu wazima lakini pia watoto. Nao, kwa upande wake, ni vigumu zaidi ya kufanya ugonjwa wowote au maambukizi. Mtu anaweza kusema, lakini maambukizi wakati mwingine hatari huweza kuambukizwa kwa chakula na.

uhusiano na biashara

Biashara na upishi umma uhusiano wa karibu. Jambo ni kwamba wawili walijadili sekta kwa kiasi kikubwa hutegemea kila mmoja, isipokuwa kwa ajili ya chaguzi chache tu kwa bidhaa. Lengo kuu la upishi ni faida. Biashara pia inafanya kazi katika kanuni hii. Bila shaka, si huduma zote ununuzi inaweza kupatikana bidhaa za chakula tu bali mengi ya maeneo. Na biashara hiyo ni muhimu kwa wakati wowote.

Mara nyingi watu kutumia, kutumia na kutumia fedha kwa chakula. Bidhaa upishi katika kesi hii ni tofauti sana. Katika upishi establishments ni mtumishi karibu yoyote vyakula duniani. Na kuhakikisha ubora mzuri wa bidhaa na madhubuti sana. Vinginevyo taasisi inaweza kupata si tu katika suala nyenzo (ukosefu wa wageni, kuanzishwa kwa faini kwa yasiyofaa ubora, na kadhalika. D.), Lakini pia karibu miongozo rigid vyombo husika au mamlaka.

Kuchunguza GOSTS (30389-2013, 30,389-95, na wengine.)

Kusaidia kazi ya upishi na taratibu vyeti kwa ajili ya huduma yake, ni muhimu kudumisha viwango fulani ya GOST. Chakula pia anaendesha utaratibu uainishaji, kulingana na asili ya biashara.

Hii ni pamoja na mambo mengi yakiwemo ya hali ya huduma na wafanyakazi, na mara ya mwisho, huduma mgeni (watumiaji) na aina mbalimbali ya bidhaa kuuzwa. Bila shaka, lazima pia kuhakikisha kwamba hali zote kwa ajili ya kuhifadhi ya maisha na afya ya walaji, kupanga upatikanaji na upatikanaji wapita kwa biashara, kwa atawaangazia eneo la jirani na kuwapa hilo. Kuzingatia mahitaji hayo na wengi zaidi ni kupitia utekelezaji wa shughuli hii. Vinginevyo, shirika upishi kwa uhakika itakuwa si kuchukua nafasi.

ubora wa bidhaa

Kwa kawaida, hali zote lazima walikutana katika ngazi ya juu. Hii si tu kuvutia wateja lakini pia kuokoa muda mwingi, fedha na juhudi za kurekebisha kasoro. Wakati huo huo ni lazima daima kuzingatiwa na ubora wa bidhaa zake. bidhaa za chakula lazima viwandani na kufikia viwango fulani. Kwa kila upishi hizi viwango kutofautiana kidogo, lakini kanuni ya jumla lazima aliona.

hali halisi ya kuhifadhi, utunzaji, usindikaji na utengenezaji wa chakula - mafanikio ya biashara. utaratibu uliopo katika hatua hizo lazima kuzingatiwa madhubuti. Hakika mtu yeyote ambaye anataka kutumia tu ubora wa bidhaa, ambayo ina tabia zote muhimu. Katika hali ambapo watengenezaji inazalisha na kuuza bidhaa na hitilafu, kupungua kwa utendaji wake wa kifedha.

uhaba wa wataalamu

Katika biashara yoyote kuna mkusanyiko wa upishi. Zaidi ya mikahawa na mahoteli ni inakabiliwa na tatizo kubwa, ambayo inazuia kufikia matokeo ya taka. Ni kitu gani? Licha ya ukweli kwamba kwa sasa kuna watu wengi maalumu taasisi za elimu, kozi taaluma ya maandalizi ya ubora wa bidhaa ya upishi, si yote ya wataalam katika eneo karibu na bora.

mfano rahisi: mgeni anakuja mgahawa na anataka vdet menu si tu jina, muundo na bei ya chakula, ambao anataka utaratibu. Nini kingine yeye mahitaji, kama ni yote yameandikwa nje katika orodha? Calorie za! Ili kusajili bidhaa katika orodha, tunahitaji wataalamu ambao wanaweza kujenga Njia zenye usahihi. wafanyakazi hizo ni uwezo wa mahesabu ya meza ya mafuta, protini, wanga kufanya up sahani. Hii, pia, ni kigezo muhimu katika uendeshaji wa kesi hii.

hati ya uongozi

Mkusanyiko wa maelekezo kwa ajili ya upishi - hati mwongozo. Waraka huu zilizokusanywa kwamba unataka kumiliki Cook. Hapa bayana uzito na bidhaa majina ni pamoja na katika bakuli, kiasi na uzito wa bidhaa ya kumaliza (matokeo), kuweka ukubwa na utaratibu wa matumizi ya taka katika joto na usindikaji msingi za bidhaa, matumizi ya malighafi, mchakato mlolongo, joto serikali maandalizi ya upishi na sahani na zaidi zaidi.

Hati hizi ni kuendelea updated na kudumishwa katika ngazi ya mabadiliko ambayo kutokea katika sekta hiyo. Kama bidhaa ina chakula yoyote viungio, colorants, vihifadhi, maendeleo ya uundaji lazima kupita kisheria na utaratibu mamlaka ya udhibiti idhini. Ni muhimu kuonyesha matumizi ya hizi contraindications viungio chini ya baadhi ya magonjwa ya binadamu.

mahitaji ya wazi

Recipe Chakula tayari kwa njia fulani kwa uzito wa hali ya bidhaa ya kumaliza kuzingatia hasara kwamba kutokea kutokana na usindikaji au kupika chakula. Pia unatoa hali zote kina kwa ajili ya mafuta ya usindikaji wa mboga. Kwa baadhi ya sahani, wanapaswa awali kupikwa katika ngozi na kisha kutengwa na hayo, kwa ajili ya wengine - kwanza peeled na kisha kufanyiwa jam. Na hii si maelekezo yote kwa ajili ya maandalizi na usindikaji wa bidhaa.

Kama ilivyoelezwa hapo awali, katika makampuni mbalimbali ya sheria kama hiyo ni karibu sawa, lakini kuna tofauti. Inategemea hasa juu ya kile bidhaa maalum kufanya na kuuza biashara hizi. Bila shaka, mapishi moja kwa moja sahani katika taasisi mbalimbali zinaweza kutofautiana, na vifaa kupika inaweza kuwa sawa. Zaidi bado hasa kama kuhifadhiwa, kusindika bidhaa, na jinsi hukutana viwango haifahamiki. Data kwa ajili ya maagizo kutofuata kwenye taasisi (biashara) zilizowekwa faini au kutumika aina fulani ya wajibu.

maandalizi tofauti

Mkusanyiko wa maelekezo upishi ni pamoja na mengi kubwa ya taratibu mbalimbali, misombo ya bidhaa, mbinu ya maandalizi yake na usindikaji. Inaonekana, kwa nini vile kina muhtasari wa kanuni na taratibu? Ni wazi kuwa chef yoyote anajua biashara yake na ana ujuzi fulani kwa ajili ya shughuli hii. Na nini kuhusu mpishi ambaye iliyopita nafasi yao ya kazi? tovuti ya awali uliandaliwa tu sahani mara Kisovyeti (kwa mfano), lakini katika mpya wa eneo kutoa wageni tu faini ya Ulaya na Kichina vyakula.

Labda wengi vipengele kwamba kufanya juu sahani fulani, mpishi kamwe kutumika, hawajui jinsi ya kupika yao. Bila shaka, katika hali nyingi, kuna watu maalum ambao kufundisha ujuzi muhimu ya kupikia au kuwahudumia chakula, lakini uzoefu kuja na umri. Kama sio sahihi safi au kutibu bidhaa yoyote, ni rahisi sana kwa kusababisha madhara kwa maisha na afya ya walaji. Na hii ni mbaya sana.

irretrievable kosa

Chakula - ni kazi pretty ngumu. Lazima iwe utekelezaji kamili wa mchakato mzima wa rigor na kuelewa kwamba chakula ni vigezo muhimu katika sekta hiyo. Kuna matukio wakati wamiliki wanalazimika kulipa faini kubwa, kufunga establishments au hata kufanyiwa dhima ya makosa ya jinai kwa kutofuata, ukiukaji wa kanuni kukubalika. Ndiyo, bila shaka, kama vigae akaanguka mbali kipande katika mlango wa mgahawa - hakuna mpango mkubwa. Unasababishwa repairman, kuvaa gundi - na hiyo ni kwamba.

Na nini kitatokea kwa mmiliki, ambapo kulikuwa na hali hiyo: kijana kuagiza pizza na vyakula vya baharini ghali, na yeye anaona chembe (splinter) maganda? Yeye got huko kwa sababu mbaya mpishi fulani kusindika vyakula vya baharini. Na matokeo? Labda zaidi ya kutisha, mgeni utazimwa. Kwa nini? Ni rahisi sana - kipande wangeweza kudhuru umio, na kusababisha madhara inaweza kuwa wenyewe huzuni. Ni nani kubeba jukumu kwa nini kilitokea? Hasa jinsi itakuwa endelevu? Na kama zilizotumika wakati wote? Masuala haya tayari kwenye mada nyingine, lakini ukweli ni kuna makosa kubwa. Na jambo baya zaidi ni kwamba matumizi hakuweza kuzuia hali hiyo ambayo imesababisha taasisi mtaalamu.

uchaguzi binafsi

Ndiyo, hali hiyo inaweza kutokea katika taasisi binafsi, na kama vyombo vya serikali ni bima dhidi ya matukio kama hizo? Wangapi kesi kuna kuhusu habari sumu katika kindergartens na shule? elfu kumi yao! Milo, bila shaka, kuzingatia required mapishi upishi, hivyo mambo mpango? Chaguzi inaweza kuweka. Hata hivyo, ni dhahiri kuwa hali kama lazima kutokea. Mifano hii unaonyesha, unaweza vizuri sana kuelewa kwa nini, na kwa nini kanuni za kina ni iliyoandaliwa. Bidhaa lazima si tu kupika, lakini pia kuhifadhi, kushughulikia, mchakato, kuzingatia kanuni muhimu.

Wengi kutoa maoni juu ya ukweli kuwa ni salama kupika na kula chakula nyumbani badala ya kuhatarisha afya zao, na hivyo fedha zaidi kulipa kwa ajili yake. Hata hivyo, unapaswa kudhani hivyo kinamna. Hata hivyo kwa sehemu kubwa karibu wote uanzishwaji wa upishi ni kujaribu kwa kuwajibika mbinu mchakato na kuona kwamba kila kitu ili: uliofanywa quality uteuzi wa wafanyakazi required, kuuzwa tu bidhaa bora kwa kupika, inasaidia viwango vya afya yote.

mgawanyiko ndani ya madarasa

Licha ya ukweli kwamba kuna aina mbalimbali za vifaa upishi, pia kuna tofauti katika darasa lao. Chakula - sekta ambazo pia kuna kifungu juu ya yake "kabidhi" na "tajiri". Uainishaji unafanyika kwa njia nyingi, kama vile kiwango na masharti ya matumizi ya huduma, ubora wa huduma, sifa ya wafanyakazi, aina ya bidhaa.

Lakini kujitenga kama kutokea kati ya baadhi ya migahawa ya darasa, baa, makampuni binafsi. Kwa kawaida, mgahawa si kugawanywa katika madarasa. Ni aina gani ya madarasa na nini tofauti zao? mgahawa kwanza ni ya usawa na starehe anga, baadhi ya huduma mbalimbali, mbalimbali ya Specialties na maandalizi rahisi ya vinywaji. high-mwisho establishments na ya kipekee na starehe anga, tofauti asili na desturi ya milo, Visa awali na vinywaji. Luxury establishments na anga iliyosafishwa na kiwango hasa cha juu cha faraja, huduma impeccable na Specialties tofauti na vinywaji, ngumu kuandaa.

Kwenda katika safari

Bila shaka, uchaguzi wa darasa fulani zitatofautiana na gharama za huduma, ambayo imekuwa kuchaguliwa na watumiaji na wageni. Chakula - hii ni eneo ambapo ubora wa bidhaa inategemea jinsi wengi wako tayari kutumia juu yake watumiaji. Bila shaka, chakula nafuu inaweza pia kuwa kitamu na ubora wa juu, lakini chakula faini daima ni zilizotengwa juu ya asili kama hiyo.

Kuna mengi ya hatua mbalimbali duniani, wao ni kununuliwa kwa ajili ya gharama fulani. Kwa mara nyingine tena, bei ya data vibali inaweza kutofautiana katika makampuni mbalimbali na hali ya kuwa ni pamoja na katika ziara na mengi ya vigezo vingine. Katika hiyo vocha pia inaweza pamoja chakula (mtu hulipia tiketi, ambazo tayari ni pamoja na milo), au haina kugeuka juu. Katika kesi ya pili, watalii wako huru kuamua juu ambapo wanataka kula. Je wakala wa usafiri akubali jukumu la huduma za chakula pamoja? Ndiyo, kwani wajibu kabisa kuchunguza suala hilo.

barabara ya mafanikio

Uzalishaji katika upishi ina jukumu kubwa. Kama tayari kutajwa hapo juu, imegawanywa katika hatua kadhaa: maandalizi ya muhimu nyaraka, upatikanaji na vifaa vya zinahitajika kwa ajili ya maeneo ya maandalizi ya chakula, kufanya kazi na ujuzi wa kitaalamu wa wafanyakazi. haya na wengi masuala yote mengine ya uamuzi kwa kuzingatia katika ngazi sahihi, si tu kwa ajili ya utunzaji wa afya ya umma, wao pia ni muhimu kwa ajili ya maendeleo ya taasisi hiyo. Katika mahali ambapo wageni kujaribu na upendo wao, siku zote kutakuwa na wageni. Ni siku zote! mazingira mazuri ya kutoa kumbukumbu nzuri, wateja si tu lakini pia wafanyakazi wa taasisi hiyo.