Vizuri kupikwa ferment mvinyo kuonyeshwa kwenye ubora wake

Kupata asili quality ya chini pombe mvinyo nyumbani - badala ngumu na muda mwingi mchakato, hasa kwa ajili ya novice mvinyo maker.

kupikia mvinyo na utaratibu nyekundu na nyeupe

Katika kesi zote starter kwa mvinyo tayari karibu identically. siku 10 kabla ya mvinyo na kuzaa, lazima kukusanya muafaka matunda - raspberries au jordgubbar. Matunda ni kuchukuliwa tu muafaka na safi. Osha maji hawezi - uondolewe yeasts ya asili ambayo ni yao.

Kwa lita 1 ya maji kuchukua berries na vikombe 2 vya sukari 1/2 kikombe. mchanganyiko kusababisha lazima kutikiswa vizuri na kuweka katika nafasi ya giza (kwa + 22- + 24 digrii) kwa ajili ya kifungu ya mchakato Fermentation. Maandalizi chachu kutokea kutoka siku 3 hadi 5. Basi ni muhimu kuchuja - na starter iko tayari.

Kwa mvinyo uliandaliwa kwa njia nyeupe, ni muhimu kutumia zabibu ambazo Coloring massa na juisi. Red njia, kinyume chake, inahitaji matumizi ya zabibu na rangi makali ya maji ya matunda, baada ya ladha maalum.

Lazima pia makini na ukweli kwamba katika mchakato wa Fermentation (mchakato kwa nyekundu) katika Wort uso wa majimaji anaibuka, na kutengeneza kinachojulikana "cap". Kuzuia mold na "cap" ni muhimu mara kwa mara (mara moja kwa siku) na kuchochea jumla sehemu.

Ili kujiandaa Vinywaji kwa kiasi kikubwa, ferment mvinyo pia inatakiwa kwa kiasi kikubwa. Katika hali kama hiyo, Fermentation ya Wort na maandalizi ya bidhaa ya mwisho unafanywa katika casks kubwa za mbao. Wakati wa kupika ya injini ndogo makazi yao ni vyombo hasa kutumika kioo (makopo au chupa).

Jinsi ya kupika starter kwa mvinyo?

Kama hapo awali imeandikwa, kupika mchakato chini ya pombe kunywa nyumbani kwa kiasi fulani inaonekana kuwa wanadai hali fulani. Kwa mfano, maandalizi na chachu ya mvinyo inaruhusiwa mara moja kwa msimu. Pia, hauwezi kuhifadhiwa kwa muda unaozidi zaidi ya siku 10. Kwa mvinyo quality wanapaswa kuchunguza uwiano wa 10 / l 0.2-0.3 (mvinyo / mvinyo chachu).

Mara nyingi, kuna haja ya moja kwa moja ya kuvaa Fermentation juisi za matunda na berries, ambayo kuiva kwa kuchelewa. Hii squash, mapera, gooseberries au aina marehemu uvunaji zabibu. Katika kesi hii nafasi yake kuchukuliwa na mvinyo chachu kwa precipitate ambayo ni sumu wakati wa Fermentation ya Wort matunda mapema. uwiano wa precipitate na Wort (sasa katika Fermentation hatua) - 1 / 1,5%.

bidhaa kama vile chachu, unaweza kuwa tayari wakati wowote yanafaa kwa ajili yenu. Jambo kuu - ni daima proportioned 2/1 / 0.5 (berry / maji / sukari). Kama kupika starter ya matunda au berries, ambayo hutumika kutengeneza mvinyo, inashauriwa kuongeza zaidi ya 3% ya uwezo wa jumla injini. Hivyo kuboresha Fermentation ya Wort.

Winemakers ya kusini mikoa kutumia juisi ya asili kwa ajili ya kupikia aina mbalimbali ya vin kavu, bila livsmedelstillsatser yoyote. juisi ya zabibu mzima katika Afrika, ina asilimia kubwa ya sucrose pH bidhaa chini. Pia, kiasi cha chachu ambayo hupatikana katika zabibu, inaruhusu siku ya kwanza ya kupata kiwango cha juu cha musts Fermentation, hata bila ya kuongezea chachu.