Uainishaji wa wanga, maana na taarifa ya jumla juu yao.

Karodi ni misombo ya kikaboni, ambayo mara nyingi ina vyenye kemikali tatu: Carbon, hidrojeni na oksijeni. Wengi wanga badala ya mambo haya yana Phosphorus, Sulfuri na Nitrojeni. Hawa biopolymers ni kusambazwa sana katika asili. Biosynthini ya wanga katika mimea hutambuliwa kama matokeo ya photosynthesis. Karodi huwa na asilimia 80-90 ya wingi wa mimea.

Kwa binadamu, ukolezi wa wanga kwa suala la kavu ni juu ya asilimia 2%. Karodi ni chanzo kikubwa cha nishati ya kemikali kwa mwili. Kupunyiza kwa wanga ni muhimu sana kwa utendaji wa viungo fulani. Kwa mfano, viungo vya kibinafsi vinakidhi mahitaji yao hasa kwa kugawa glucose: ubongo na 80%, moyo kwa 70-75%. Karodi zinawekwa katika tishu za mwili kwa namna ya virutubisho vya hifadhi (glycogen). Baadhi yao hufanya kazi za kusaidia (asidi hyaluroniki), kushiriki katika kazi za kinga, kuchelewesha maendeleo ya viumbe vimelea (mucus), ni msingi wa kemikali kwa ajili ya kujenga molekuli ya biopolymers, sehemu ya misombo ya madini, nk.

Uainishaji wa wanga.

Chakula zote hugawanywa katika makundi mawili makubwa: monosaccharides (wanga rahisi au monoses), polysaccharides (tata tata au polyols), ambayo inajumuisha mabaki kadhaa ya molekuli monosaccharide zilizounganishwa pamoja.

Uainishaji wa wanga: monosaccharides.

Monosaccharides yenye kundi la aldehyde huitwa aldoses, na wale ambao wana kikundi ketone huitwa ketoses. Karoli rahisi ni pamoja na aldehyde na keto alcohols na idadi ya atomi za kaboni ya angalau tatu. Kulingana na idadi ya atomi za kaboni, monoza imegawanywa katika ugawaji, tetrozes, pentoses, hexoses, nk.

Uchaguzi. Imejumuishwa katika tishu na maji ya kibaiolojia kwa namna ya esters ya asidi orthophosphori kama bidhaa za kimetaboliki kati ya wanga wakati wa athari za glycolysis na fermentation. Tetrose. Jambo la muhimu zaidi ni upasuaji, unao ndani ya tishu kwa njia ya ester ya asidi orthophosphoric, bidhaa ya pentose njia ya oxidation ya wanga. Pentosises. Wengi pentoses huundwa katika njia ya utumbo wa binadamu kama matokeo ya hydrolysis ya pentosans ya mboga mboga na matunda. Sehemu ya pentose huundwa katika mchakato wa kimetaboliki ya kati, hasa katika njia ya pentose. Katika tishu, pentoses ni katika hali ya bure kwa njia ya esters ya asidi orthophosphate, ambayo ni sehemu ya misombo ya athari (ATP), asidi nucleic, coenzymes (NADP, FAD) na mengine muhimu ya misombo. Kwa maelezo fulani ni pentoses vile: arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose. Hexoses. Wao hupatikana katika hali ya bure, katika muundo wa polysaccharides na misombo mingine. Wawakilishi muhimu zaidi wa darasa hili la wanga ni glucose, fructose, galactose, manos.

Uainishaji wa wanga: disaccharides.

Disaccharides ni wanga, molekuli ambayo chini ya hidrolisisi inagawanywa katika molekuli mbili za hexose. Disaccharides ni pamoja na maltose, sucrose, trehalose, lactose.

Wakati jina la disaccharides hutumiwa mara nyingi, majina yaliyotengenezwa kihistoria (lactose, maltose, sucrose), mara nyingi chini - ya busara na kwa mujibu wa nomenclature ya IUPAC.

Mazao ya kutosha - vitu vyema vya fuwele, vyenye mumunyifu katika maji, optically kazi, tamu kwa ladha, yenye uwezo wa asidi au hidrolisisi ya enzymatic, inaweza kuunda esters.

Uainishaji wa wanga: homopolysaccharides na heteropolysaccharides. Muundo wa homopolysaccharides ni pamoja na kiasi kikubwa cha mabaki ya monosaccharide moja: glucose, manose, fructose, xylose, nk. Wao ni salama (hifadhi) virutubisho kwa mwili (glycogen, inulini, wanga). Molekuli ya heteropolysaccharides inajumuisha idadi kubwa ya monosaccharides tofauti.