Shirika la kazi ya duka la confectionery kutoka A hadi Z

Chakula cha ubora ni muhimu kwa maisha ya kawaida ya kila mtu. Katika chakula lazima lazima ni pamoja na protini, mafuta na wanga. Kila siku ni muhimu kula mboga mboga na matunda. Huwezi kufanya bila pipi. Kwa kiasi cha kawaida, sukari inakuza kazi ya ubongo ya kazi na inatia nguvu siku nzima. Mikate na mikate hupendwa na watoto na watu wazima. Sio ajali kwamba confectioners daima wana pesa nzuri. Na ili biashara italeta mapato imara, inapaswa kupangwa vizuri.

Chagua chumba

Shirika la kazi ya duka la confectionery lazima kwanza lianze na uchaguzi wa chumba ambacho wataalam watafanya kazi. Kwanza kabisa, aina ya bidhaa zinazozalishwa inachukuliwa kuzingatia. Baada ya yote, kwa vitunguu vya kuoka na kwa kufanya pipi, vifaa vilivyohitajika vinahitajika. Kazi ya mhandisi ni kuhesabu eneo ambalo litafanyika na hii au mbinu za uzalishaji. Mradi huo unafanywa kuzingatia kanuni za usalama wa moto.

Kwa uzalishaji wa wastani, mita za mraba 20-25 za nafasi ya kazi ni ya kutosha. Kiashiria hiki kinakuwezesha kuanzisha idadi kubwa ya vifaa vya kutosha. Katika chumba tofauti itakuwa makabati ya friji tu ya kuhifadhi bidhaa za nusu. Shirika la duka la confectionery lazima lifanyike kwa mujibu wa nyaraka za udhibiti. Uzalishaji unaweza kuanzishwa tu baada ya warsha ya baadaye itafuta hundi zote muhimu.

Usalama katika duka la confectionery

Uzalishaji wowote ni eneo la hatari kubwa. Duka la confectionery sio ubaguzi. Usalama wa kazi kwenye vifaa fulani hutegemea muundo wake, kuwepo kwa larm, pamoja na vifaa vya kuzuia. Ya umuhimu mkubwa pia ni ujuzi wa mfanyakazi ambaye anaruhusiwa kusimamia utaratibu fulani. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kutekeleza majukumu yao, kila mfanyakazi anaelekezwa na anaashiria daraka husika.

Mbinu yoyote inapaswa kupimwa kabla ya kuanza. Mashine mengi ambayo hufanya kazi katika maduka ya malisho yana mambo ya kusonga. Wanapaswa kulindwa kutoka kwa wafanyakazi. Mashine, kabla ya kuanza vifaa katika kazi, inarudi kuingia. Hii inafanya uwezekano wa kuangalia jinsi injini inavyofanya kazi na katika mwelekeo gani shimoni kuu inakwenda. Mzunguko wake lazima uwe kwa mujibu wa mshale unaonyeshwa kwenye vifaa.

Wakati wa operesheni, mashine hazipaswi kuziwa na bidhaa. Tenda kulingana na nyaraka za udhibiti. Viungo vya vifaa vya kukata lazima vinasukumwa tu na vitu vya msaidizi wa mbao. Vifaa vya chuma vinaweza kusababisha ajali (kwa mfano, mshtuko wa umeme).

Wajasiriamali wengi katika duka la confectionery mara nyingi hununua gari zima, ambalo linaweza kufanya aina mbalimbali za vifaa. Ni rahisi sana na huokoa pesa nyingi. Lakini tumia kifaa hiki lazima iwe sahihi. Mabadiliko ya vifaa yanapaswa kufanywa tu na injini imezimwa. Ni muhimu kufuatilia daima joto la utaratibu huu. Usisimamishe motor zaidi ya nyuzi 70 Celsius. Wakati wa uendeshaji wa vifaa ni muhimu kuwa daima karibu na hilo. Hii ni kweli hasa kwa mashine ambazo hazina kazi ya kufuta dharura.

Usalama wa moto

Shirika la kazi ya duka la confectionery linapaswa kufanyika kwa namna ambayo inawezekana kuzuia tukio la moto. Hatua za mapigano ya moto pia zina jukumu kubwa katika hali ya maendeleo yasiyotarajiwa. Vyombo vyote na uzalishaji wa usalama wa moto umegawanywa katika makundi kadhaa (A, B, C, D na D). Maduka ya vituo vya ufundi ni wa jamii ya mwisho. Hii ni kutokana na haja ya kutibu vitu visivyo na moto katika hali ya moto. Wakati wa mchakato wa kuoka, moto, moto mkali, na cheche huweza kuunda. Mara zote hii husababisha moto. Katika kila chumba, mpango wa uokoaji unapaswa kuwekwa.

Chumba cha confectionery kinapaswa kuwa na uingizaji hewa wa juu. Hii itawawezesha kudumisha hali ya joto ya hewa katika kiwanda. Aidha, wafanyakazi wanaohusika na usalama wa moto wanapaswa kufanya kazi katika chumba . Watu hawa watafuata kazi ya taratibu kuu. Katika tukio la hata kidogo uwezekano wa moto, kazi ya semina nzima inacha.

Mara nyingi moto hutokea katika vyumba vya attic. Lazima zihifadhiwe kwa usafi kamilifu. Hapa huwezi kuhifadhi vitu na bidhaa zinazoweza kuwaka kwa urahisi. Mtumishi fulani wa warsha ni wajibu wa attic. Kwenye chumba lazima iwe imefungwa. Katika ghorofa, huwezi kuandaa kumbukumbu au ghala. Kunaweza tu kuwa na vifaa visivyo na kazi ambavyo havikufutiwa na vifaa vya kuwaka.

Uajiri katika duka la confectionery

Faida ya biashara moja kwa moja inategemea wafanyakazi wa kampuni hiyo. Kwa hiyo, wataalamu pekee wanaohitimu wanapaswa kuruhusiwa kufanya kazi. Idadi ya wafanyakazi inategemea ukubwa wa uzalishaji, pamoja na usawa ambao duka la confectionery itatoa (mikate, keki, pipi, bidhaa za kupikia). Nitahitaji kuajiri confectioners kadhaa na utaalamu tofauti, wasaidizi, washughulikiaji, meneja wa ununuzi na mauzo na mhasibu. Mwanzilishi wa kampuni pia anaweza kufanya jukumu la meneja. Lakini mtu tu anayefahamu confectionery anaweza kudhibiti kazi.

Kila mfanyakazi ambaye atafanya kazi moja kwa moja kwenye duka la confectionery awe na rekodi ya afya. Watu wenye ngozi ya muda mrefu na magonjwa ya kupumua hawaruhusiwi kufanya kazi. Katika kesi ya kuzorota kwa ustawi wa mtumishi aliyepo tayari wa duka, anapaswa kuchukua likizo ya wagonjwa.

Wafanyakazi katika duka la confectionery lazima wawe na fomu maalum, ikiwa ni pamoja na kerchief au cap, armlets na apron. Mavazi ya kufanya kazi katika kiwanda inaweza kufanywa kutoka mpira au pamba. Vifaa vya kudumu zaidi vinafanywa kwa kitambaa cha asili. Sura lazima ifunika kabisa kichwa cha mfanyakazi. Wanawake walio na nywele ndefu wanajifunga. Huwezi kwenda kwenye duka la confectionery na nywele zako zimefunguliwa. Ni uhaba, na pia ni hatari kwa maisha ya mfanyakazi.

Wakati wa kufanya kazi fulani, wafungwa wanapaswa kuvaa kinga za mpira wa kuzaa. Hii ni muhimu hasa wakati wa kufanya kazi na cream na unga ghafi.

Vifaa

Kazi ya duka la confectionery kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi usahihi vifaa vya kuchaguliwa. Suluhisho la busara la suala hili inafanya uwezekano wa kuzalisha bidhaa mbalimbali kwa kutosha katika eneo ndogo. Leo uchaguzi wa vifaa maalum ni kubwa sana. Yote inategemea kile bidhaa ambazo kampuni itatoa. Lakini kuna njia, bila ambayo hakuna duka la confectionery linaweza. Tabia ya mchanganyiko, kwa mfano, ni muhimu sana. Nguvu zaidi ya mashine hii, zaidi mtihani utaweza kutoa duka kwa muda fulani.

Kuna vifaa, bila ambayo duka la confectionery haliwezi kufanya wakati wote. Hasa, uzalishaji unaweza kubadilishwa vizuri na mashine ya kukwanyagiza, tanuri ya convection, mixer ya sayari, baraza la baraza la mawaziri, na pia friji. Ya umuhimu mkubwa pia ni vifaa vya msaidizi. Hizi ni kutosha kwa miavu, mizani ya umeme, meza za confectionery. Chumba lazima iwe na rack, ambayo hesabu ya duka la confectionery itahifadhiwa, pamoja na kuoga kwa bidhaa za kusafisha. Katika chumba tofauti kunaweza kuwa na mabasi na dishwasher.

Kuchagua mchanganyiko na unga wa unga

Ladha ya bidhaa ya baadaye inategemea jinsi unga hufanywa vizuri. Kwa hiyo, uchaguzi wa mchanganyiko bora na kneader ni muhimu sana. Mchanganyiko ni msaidizi muhimu katika utengenezaji wa creams mbalimbali, kuchanganya unga chachu. Mara kwa mara mixers ya sayari yanunuliwa katika duka la confectionery. Maelezo ya vifaa hivi ni rahisi sana. Kifaa hiki, kilicho na chombo chenye kuchanganya cha sayari kinachozunguka (mara nyingi kote karibu na mhimili wake). Vifaa vile husaidia kufanya hata kupenya bila hewa na uvimbe. Mashirika maalum huuza wauzaji wa sakafu na meza ya sayari. Aina ya sakafu mara nyingi inunuliwa kwa maduka makubwa. Kwa msaada wa vifaa vile, unaweza kupiga hadi lita 80 za unga mara moja. Washiriki wa meza ni lengo la maandalizi ya kiasi kidogo cha bidhaa (si zaidi ya lita 15).

Wachanganyaji, kama sheria, wana vifungo vingine, vinavyowezekana kufanya aina tofauti za unga, pamoja na cream kwa mikate na mikate. Ni bubu gani ya kutumia katika kesi fulani, unaweza kujifunza kutokana na maelezo ya vifaa.

Licha ya idadi kubwa ya chaguzi, mchanganyiko mara nyingi hutumiwa kufanya unga mdogo wa unga. Kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa kwa kiasi kikubwa, wachungaji maalum hutumika sana. Kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa kutoka kwa chachu ya unga, vifaa vya aina ya ond ya chombo cha kuchuja hutumiwa.

Wakati wa kuchagua vifaa vile lazima kuzingatiwa kuwa kiasi muhimu ni ¾ tu ya kiasi jumla ya kitengo. Pata utaratibu unapaswa kuwa tu wakati mpango wa biashara wa duka la confectionery tayari umejengwa. Mapema ni muhimu kuhesabu ni kiasi gani unga unapaswa kwenda kwa mabadiliko ya kazi moja. Hii itategemea vigezo vya mchanganyiko, kama vile kneader. Wakati wa kuchagua mchanganyiko wa sayari, ni muhimu kuzingatia kasi ya whisk, pamoja na uwezekano wa kubadilisha gia. Baada ya yote, cream ya juu ya protini, kwa mfano, inaweza kuandaliwa tu kwa kasi ya juu ya kupigwa.

Sheet ya Mkojo

Uarufu mkubwa katika watu wengi hutumia bidhaa kutoka kwenye mboga. Ili kuandaa bidhaa hizo kwa kiwango kikubwa cha viwanda, ni muhimu kununua kipande cha unga. Upendeleo unapaswa kupewa vifaa ambavyo vina kazi ya reverse (uwezo wa kuweka sahani moja ya unga mara kadhaa). Aidha, makini na unene wa pengo kati ya rollers.

Sheeter ya unga inaweza kusambaza kikamilifu na kupangia mchakato wa kufanya bidhaa mbalimbali za mkate. Vifaa vyote vinagawanywa katika makundi mawili - sakafu na meza. Wakati mpango wa duka la confectionery unafanywa, ni lazima kuondoka nafasi kwa unga wa sakafu. Ukweli ni kwamba vifaa vile vinaruhusu usindikaji idadi ndogo ya bidhaa. Mara nyingi mifumo hiyo hutumiwa nyumbani au mikate ndogo.

Vifaa vinaweza pia kutengwa na aina ya gari - mwongozo na umeme. Chaguo la kwanza halijawahi kutumika kwa kiwango cha viwanda. Umeme wa unga wa umeme huruhusu kuzalisha bidhaa nyingi za mkate kwa muda fulani. Kwa msaada wa utaratibu huu, keki mbalimbali na mikate pia zinaweza kufanywa.

Kuchagua jiko

Mpango wa duka la confectionery hawezi kufanya bila tanuru ya juu. Mara nyingi, aina kadhaa za vifaa vya kuoka hutumika mara moja. Maarufu zaidi ni sehemu za rafu na za rotary. Chaguo la mwisho linafikiriwa zaidi kwa uzalishaji mdogo. Vilori vya rotary huruhusu uzalishaji wa bidhaa ndogo kwa muda mfupi. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kutumia vifaa vile. Vile vile ni bora kwa baks na mkate.

Sehemu za ufuatiliaji hutumiwa, ikiwa ni lazima, wakati huo huo kuoka mikate kadhaa ya bakali ya usawa tofauti kwa wakati mmoja. Kwenye rafu moja unaweza kuweka pies na kupendeza tamu, na kwa upande mwingine - pamoja na nyama. Wakati huo huo, teknolojia ya kupikia haivunjwa kabisa.

Vitu vya kisasa ni high-tech. Shirika la duka la confectionery linapungua kwa usimamizi wa michakato inayofanywa na vifaa maalum. Wote unahitaji kufanya ni kuweka muda wa kuoka wa bidhaa fulani na kusubiri beep. Uwezekano wa kuwa bidhaa itaharibiwa ni duni.

Friji ya baraza la mawaziri

Bila kifaa ambacho kinaweza kuhifadhi joto la taka kwa muda wote, duka la confectionery pia hawezi kufanya. Kawaida mara nyingi hutayarishwa na vyakula vinavyoharibika ambavyo vinaweza kuhifadhiwa tu kwa joto la chini. Vifaa vya friji kwa maduka ya confectionery vinapaswa kuchaguliwa kwa makini maalum. Wafanyabiashara mahali pa kazi sio lazima. Lakini wajasiriamali wanapendelea kununua vifaa vile. Ukweli ni kwamba katika friji unaweza kuhifadhi bidhaa za nyama sio tu, lakini pia bidhaa za unga za tayari. Ikiwa bidhaa za nusu za kumaliza zimeandaliwa (bidhaa za kuoka ghafi), uzalishaji unaweza kupangwa zaidi rationally.

Baadhi ya bidhaa za mikate zinaweza kwenda kuuzwa katika fomu ya nusu ya kuoka. Bidhaa hizi zimepikwa mapema, lakini hazitumwa mpaka tayari. Kisha bidhaa zimefungwa kwenye filamu ya chakula na kuhifadhiwa kwenye friji. Shirika la duka la confectionery linatokana na utengenezaji wa bidhaa za kumaliza nusu. Wajasiriamali wengi wana uwezo wa kupata pesa nzuri.

Nini ni muhimu kwa kazi ya mafanikio?

Kazi ya ufanisi ya duka la confectionery sio mpango tu wa biashara unaofaa na vifaa vya ubora. Kila kitu kinategemea pia bidhaa ambazo kampuni itatoa. Ili kuvutia tahadhari ya wateja, ni muhimu kuonyesha mawazo. Bichi rahisi na poda ya sukari itakuwa maarufu sana ikiwa humekwa kwa namna ya wanyama au mimea. Watumiaji kuu wa bidhaa za maziwa ni watoto. Msisitizo kuu unapaswa kufanywa juu yao. Ni muhimu kuzindua uzalishaji na sura ya wahusika wa cartoon.

Wafanyakazi katika duka la confectionery wanapaswa kuchaguliwa kwa tahadhari maalum. Inapaswa kuwa watu ambao wanapenda sana kazi zao. Wafanyakazi watafanya kazi zao kwa usahihi tu wakati wanaweza kupata malipo sahihi kwa kazi yao.

Inaweza kuongeza mapato ya tovuti kwenye mtandao, kuelezea duka la confectionery. Picha ya bidhaa iliyomalizika, pamoja na maelezo ya mawasiliano yanapaswa kuwekwa katika sehemu maalum. Wateja wengi wa uwezo wanapendelea kuagiza bidhaa kwa wakati halisi.