Mchakato vya nyama idara (mpango)

Nyama ni muhimu zaidi chakula kikuu. Hii ni muuzaji mkuu wa protini ya asili zinahitajika kwa ajili ya kazi ya kawaida ya viumbe wa binadamu. Kwa habari juu ya jinsi na wapi nyama ya kusindika, ambayo vifaa matumizi yatajadiliwa katika makala hii.

maelezo ya kihistoria

Katika hatua za awali za maendeleo ya watu, pamoja na mkutano walikuwa na kazi ya uvuvi na uwindaji. matumizi ya chakula mnyama imekuwa na ushawishi mkubwa juu ya malezi ya ubongo. Katika zama kabla utawala wa Peter 1, kulikuwa hakuna mahali moja kwa ajili ya mifugo decapitation. Wanyama kuuawa katika maeneo mbalimbali: katika barabara karibu makorongo kwenye ukumbi wa nyumba zao au katika masoko.

mauaji kwanza alionekana katika Urusi katika 1739. Walikuwa chambered au knitting chumba. Mapema katika karne ya ishirini, ina 4250 machinjio ya umma walikuwa kujengwa. Zaidi ya hawa kulikuwa na warsha kwa ajili ya uzalishaji wa sausages. Tangu wakati huo, sekta ya nyama alianza kuendeleza kasi. Kila mwaka zinazoendelea mpya vifaa vya teknolojia ya nyama duka kwamba utapata mchakato wa malighafi kwa wingi.

Jinsi ya kuandaa kazi ya nyama duka?

makampuni kama hayo upishi, kama migahawa na mahoteli ni pamoja na vifaa kwa ajili ya usindikaji wa nyama. Hali yao kubadilishwa full mzunguko wa uzalishaji, lakini taratibu si mechanized kabisa. Hii ni kutokana na maeneo madogo ambapo ni vigumu kufunga kitu au vifaa vingine.

chumba ni zilizotengwa eneo tofauti ambapo nyama ni kusindika. Kuna imara mizinga na vipandio ndogo, meza ya kuua mnyama, deboning wa sehemu zake binafsi na kukata nyama katika vipande kidogo kidogo. Tahadhari maalumu wanapaswa kuwa gari zima, bila ambayo haiwezi kufanya. Ni pamoja na vifaa mifumo inayoweza kutolewa. Nyama vifaa duka rahisi, hivyo si vigumu kudumisha.

mchakato mzima huanza na thawing na kuosha nyama, ambayo ni katika utata. Baadhi ya makampuni hutumia kuoga kubwa kwa maji ya bomba. Kabla utaratibu huu, mzoga ni kusafishwa na muhuri kuondolewa kutoka humo. nyama ni basi kavu na imegawanywa katika sehemu. Haya yote hufanyika mezani, si kwenye sakafu. Mifupa na vipande kubwa ya bidhaa nusu ya kumaliza huwekwa kando na kupelekwa kwa ajili ya kazi zaidi. Ikiwa hakuna bomba, basi kila wafanyakazi kuhamishwa. mifupa ni kukata, na kukata nyama katika vipande vidogo. Kazi hii ni juu kukata bodi. Kwa upande wa kushoto wake huwekwa tray na vipande vya nyama, na haki - nusu ya kumaliza bidhaa. bodi ni sanduku na viungo na mizani.

Mashine & Vifaa

• Razrubochny kiti, ambayo ni pedi wa mzunguko wa hardwood. mduara yake ni sentimita sitini na urefu - themanini. kiti huu ni mzuri kwa ajili ya biashara ndogo ndogo. saw bendi ni kuweka kubwa. Workplace ni vifaa na hesabu: Slayers na shoka.

• Vifaa vya nyama duka ni pamoja na kukata jedwali, collapses, kusafishwa na vipande nyama. Zaidi ya hayo, kila mfanyakazi anapewa nafasi tofauti. meza lazima kuwa chini ya 1.5 mita kwa muda mrefu, mita moja upana na sentimita tisini kwa urefu. cover ni maandishi ya chuma. Pamoja edges kuambatisha bumpers kwa maji ni dripped kwenye sakafu. Chini ya kofia ni vyema masanduku ambayo hesabu ni kuhifadhiwa.
• Nyama vifaa duka uzalishaji ni si bila meza. Urefu wao inategemea jinsi wengi ajira itakuwa zilizotengwa kwa kampuni ya kufanya kazi na nusu ya kumaliza nyama. hesabu ni rahisi: katika mfanyakazi mmoja - mita moja sentimita ishirini na tano katika urefu wa meza. Kama ni kawaida, ni kuweka baraza la mawaziri kwa ajili ya baridi nyama katika hifadhi. Katika meza maalumu friza tayari imewekwa katika sehemu ya chini. Lakini meza hii si kila mtu anaweza kununua, hivyo watu wengi kutumia rafu ambazo ukubwa tofauti na rahisi kwa hoja kama ni lazima kwa ajili ya kuhifadhi mfupi wa bidhaa za nyama.

Umeme mashine kwa ajili ya nyama duka

• Nyama duka vifaa kwa ajili ya stuffing katika biashara ndogo ina grinders desktop, ambayo imewekwa katika moja yaweza boned nyama na bidhaa za kumaliza. Baadhi kuanzisha anatoa wote na nozzles inayoweza kutolewa. Lakini biashara kubwa wanaweza kumudu vya kisasa: cutters, grinders nyama, mixers. Ambapo kila mashine ina gari ya mtu binafsi.

• Workplace ajili ya uzalishaji wa bidhaa nusu ya kumaliza ni kukamilika kwa bodi usawa, kukata mbao, visu, baa, chokaa na mchi, chupa kwa breading, ufungaji.
• Kama mbalimbali pamoja burgers, unahitaji kufunga vifaa kwa ajili ya kupanda ya bidhaa za nyama, ambayo ni Cutlets ukingo mashine. Simu ya kuoga na malighafi huwekwa upande wa kulia, na jedwali kwa ajili ya stacking patties au rafu ya simu - upande wa kushoto wa mashine. Hifadhi tayari kwa nusu ya kumaliza katika makabati baridi kuhifadhi, ambayo ni kuwekwa katika duka.

Kuendesha vya nyama duka

Msingi usindikaji wa malighafi na maandalizi ya nusu ya kumaliza zinafanywa katika eneo uzalishaji, ambayo ni sokoni. Vifaa na zana kuwekwa katika utaratibu fulani pamoja kuta, kushoto kwenda kulia, mwendo wa saa:

• Right katika mlango wa kuweka machela au sanduku kubwa kubeba nyama.
• Kisha imewekwa rafu kwa kulabu ambayo Hung mizoga nyama.
• Nyuma yake ni kuoga kubwa na kuoga vifaa na brashi.
• Basi mahali staha ambayo nyama kung'olewa.

Zaidi ya hayo, ili:

• uzalishaji meza kadhaa.
• Bath juu ya magurudumu, ambayo wakati wowote inaweza kuhamia eneo jingine.
• Grinder na gari ya mtu binafsi.
• mashine zima kwa usindikaji wa nyama.
• mashine, ambayo ni umbo patties.
• Meza na mizani kwa uzito nusu fainali.
• Shelving kwa ajili ya kuhifadhi.

• WARDROBE kwa baridi maandalizi ya nyama.
• Usafirishaji usawa.

Ukutani moja huwekwa anasimama na habari muhimu na ya kwenye yafuatayo:

• mahitaji ya afya.
• Muhuri juu ya sampuli ya nyama.
• Deciphering alama juu ya benki na chakula makopo.
• ufundi maalum, sheria za kazi yake na usalama wakati wa operesheni.
• Zaidi ya vifaa vya nonmechanical posted ishara na maelezo yao na kusudi.

mahitaji ya usafi

Nyama - kufaa zaidi ya kuzaliana kwa vimelea mbalimbali. Ndio maana wakati wa kazi muhimu kuzingatia sheria usafi kwenye vifaa vya usindikaji na zana. Kama wakati wa usindikaji wa nyama vya mitambo kutumika katika mwisho wa siku ni muhimu kutenganisha na kabisa nikanawa na moto, hadi nyuzi 65, na maji na sabuni. Kisha suuza vizuri kwa maji moto na kuruhusu muda wa kavu. Kisha kuifuta kitambaa safi na sisima sehemu mitambo marekebisho mafuta. Kuzingatia mahitaji ya afya muhimu ili kuzuia tukio la sumu ya chakula, vimelea na magonjwa ya kuambukiza.