Restaurator Michael Zelman: biografia, familia na kazi

Meneja mwenye ujasiri, ambaye aliweza kujenga biashara ya mgahawa juu ya uaminifu na usimamiaji wa usimamizi, Michael Zelman tayari ameacha miaka miwili kuishi kwenye foggy Albion, akiuza mali zote za Kirusi kwa wenzake. Katika London, anafanikiwa kusimamia mtandao wa migahawa na kufanya mafunzo juu ya utamaduni wa kufanya biashara nchini Uingereza. Upendo wa nyama, maandalizi yake, na kisha ya mapato - haya ni sehemu za kipaumbele za mafanikio ya mjasiriamali huyo aliyefikia. Mikhail alikuwa mmoja wa wa kwanza kuingia soko la Magharibi, alitolewa kwa kuuza masanduku ya chakula cha mchana katika treni na alikuja na dhana ya "sahani moja" katika orodha.

Michael Zelman: Wasifu

Muumba wa baadaye katika masuala ya upishi wa umma alizaliwa mnamo 1977 huko Moscow. Alipokuwa na umri wa miaka 15 alihitimu kutoka nje ya shule na mara moja akaenda kufanya kazi katika ofisi ya udalali kwa ajili ya kubadilishana bidhaa. Alifanya kazi katika kusambaza chakula kwa hifadhi ya serikali. Wakati huo huo alianza kuvutia masuala ya mgahawa na, ikiwa inawezekana, alitembelea mashamba ya ng'ombe, vituo vya uzalishaji wa nyama, ambapo alijifunza nyama.

Kwa mfanyakazi mdogo wa kubadilishana, washirika hawakuwa mbaya. Lakini bado alimchukua kwenye biashara ya kuuza safari kwenye hoteli ya Sochi "Pearl". Michael katika mahojiano alisema kuwa mwenzake wa kwanza wa biashara alikuwa na umri wa miaka 10, na hamu ya kujifunza nuances ya biashara alifanya Zelman mara nyingi kubaki kimya na si kinyume na wenzake katika masuala ya biashara.

Hata hivyo, hii haikukaa muda mrefu. Tayari saa 22, kijana huyo alifungua mgahawa wa kwanza kwa mtindo wa bohemia "San Michel". Miaka minne baadaye (mwaka wa 2003) alianzisha kampuni nzima ya Arpikom na akawa mshindi wa tuzo bora ya Restaurator.

Kwa elimu, Mikhail Zelman ni mwanasheria. Pia alitambua kazi ya mhudumu, mpishi, sommelier na mhasibu juu ya kozi.

Ushawishi wa baba

Papa Michael, Vitaly Yakovlevich, mwanasayansi wa Soviet, mara moja alifanya kazi katika uwanja wa vifaa katika Taasisi ya Madawa ya Nafasi. Kabla ya michezo ya Olimpiki-68, timu ya wanunuzi wa Soviet walifundishwa katika Kaskazini mwa Caucasus. Alialikwa mchungaji mdogo Vitaly Yakovlevich, ambaye alianzisha mpango wa kubadili wanariadha kwa hali ya juu ya juu, ambayo ilipata hisia sawa, mizigo na njaa ya oksijeni kama cosmonauts. Katika kambi ya mafunzo ya baba yake mwenye umri wa miaka thelathini, Mikhail aliteuliwa kuwa mwandamizi wa kupikia. Mvulana ambaye alijaribu sausage kwa mara ya kwanza baada ya kufuta mapinduzi alikuwa na kupata mizoga ya kondoo wenyewe, kata yao, na kisha kupika sahani.

Watu wa Caucasi ni watu wa ukaribishaji, wakaanza kupika mpishi wa mwanzilishi, na baada ya kurudi kwake Moscow, Mikhail Yakovlevich aliacha kazi za kisayansi na kuanza kujenga ushirika kwa ajili ya uzalishaji wa haradali, farasi-radish na nyama.

Kisha baba aliingiza upendo wa kupika nyama na mwana. Michael Zelman - mletaji, ambaye alianzisha dhana ya kipekee ya menyu kutoka kwa kijiko, alijifunza kuchagua na kuandaa barbeque ladha, akiwa mvulana. Na hii ndiyo sifa ya baba yake.

Mgahawa wa kwanza wa kufungua mgahawa

Mwaka 1999, karibu na ukumbi wa michezo. Stanislavsky alifungua mgahawa wa Kifaransa "San Michel". Kama kisiwa cha mawe cha jina moja na ngome nchini Normandi, haipatikani kwa Vikings, mgahawa wa Moscow na vyakula vya Kifaransa kufunguliwa wakati huo haukupatikana kwa watu wenye kipato cha wastani. Mahali ya mtindo hakuwa na bei nafuu na ilikuwa na lengo la mikutano ya bohemia ya mji mkuu. Kwa mfano, barberry ya bata-dola gharama $ 95, na chupa ya divai-$ 400. Wakati huo huo, mambo ya ndani hutolewa na samani kutoka kwa IKEA, na gharama ya mradi mzima gharama ya mwanzo wa biashara ya dola milioni 1.

Michael Zelman baadaye alikumbuka uzoefu wake wa kwanza wa kufungua mgahawa kama "classic ya makosa." Ukosefu mkuu ni kuundwa kwa eneo la upishi na sahani kutoka vyakula vya Kifaransa, wakati nchi haikuwa na chakula, tabia yake.

Mtu mzuri - mtu mwenye kulishwa vizuri

Mnamo 2004 nyumba nzuri ya mono-bidhaa Goodman alikuja kuchukua nafasi ya eneo la bohemian. Dhana kuu ya mgahawa ilikuwa ya kupikia sahani peke kutoka nyama. Mwandishi wa wazo alikuwa Zelman Mikhail. Migahawa ya Goodman sio tu walifahamu mafanikio ya watu wa Kirusi na utamaduni wa steak, lakini pia walikuwa wahusika wa matangazo ya ubunifu. Kazi ya wauzaji ilikuwa kusisitiza taaluma ya timu katika maandalizi ya nyama. Hivi karibuni kauli mbiu "Tunajua jinsi ya kufanya minions" kwenye mabango ya matangazo yaliyopigwa. Ufunuo wa umma ulifanikiwa - mwishoni mwa mwaka 2004, wasimamizi wa Goodman walianza kujenga mtandao wa ushirika.

Migahawa ya mtandao huu ilianza kufungua katika vituo vya ununuzi, ambayo wakati wa 2006 ilikuwa jambo la kawaida, lilipatiwa diploma za kimataifa na kuingia masoko ya kikanda. Mradi muhimu zaidi wa 2008 ilikuwa mlango wa migahawa ya Goodman kwenye soko la magharibi. Kulikuwa na ufunguzi wa steakhouse huko London, na mwaka 2010 - nchini Uswisi.

Arpicom

"Arpikom" ilianzishwa na Michael mwaka 2003, kampuni hiyo iliunganisha biashara nne za mgahawa na kiwanda cha "Comfis". Mwaka 2010, uendeshaji uliingia katika kampuni ya kundi la Chakula cha Huduma ya Chakula. Nini mawazo mengine, pamoja na ufunguzi wa steakhouse, uliofanyika katika biashara Michael Zelman? The restaurateur, ambaye familia yake ni umoja wa mahusiano na dunia, aliendelea dhana ya orodha yasiyo ya mbadala katika biashara, kwa maana nzuri ya neno. Katika mahojiano, alisema kuwa familia, kuchagua sahani kutoka kwenye orodha ya mgahawa wa Kijapani, mara nyingi hawawezi kupata lugha ya kawaida, kwa kuwa uchaguzi ni jambo la wasiwasi. Ndiyo sababu timu ya Michael Zelman inafanya uchaguzi kwa wageni wa migahawa yao.

Wageni kwenye maeneo yake ya upishi wa upishi wanaweza kuchagua tu bidhaa wanayotaka kujaribu.

Monodicceptions

Miaka miwili baada ya furore, iliyozalishwa na ufunguzi wa nyumba ya steak, Michael ni kuanzisha biashara ya kupikia samaki sahani katika migahawa inayoitwa Filimonova na Yankel. Wageni wanaalikwa kula ladha ya lobsters, oysters, trout, saum, turbot, na uzuri wa bidhaa huhakikishiwa na show ya barafu katika ukumbi ambapo bidhaa bora za samaki zimepozwa.

Kuendelea mila ya gastronomiki ya muundo wa mgahawa wa kipekee, Michael anafungua kiwanda cha bia "Kolbasoff", ambako orodha inaonyesha bia za dunia na sausages za asili. Mgahawa wa familia na mila ya Italia "Momina Paste" ilianza kazi yake.

Katika London, Zelman ilianzisha Burger & Lobster - mlolongo wa migahawa ambapo burgers na lobsters zinawasilishwa katika sahani mbalimbali katika aina mbalimbali za kutumikia. Bei ya chakula chochote ni paundi 20.

Mtandao wa Power Unified (CAP)

Michael alitunza lishe bora ya watu ambao wanalazimika kufanya kazi, kushinda mamia ya kilomita. Kwa kufanya hivyo, aliunda mradi ambao ni mchanganyiko wa biashara na biashara ya umma. ESP inatoa vifaa vinavyoitwa mgawo (sehemu ya wastani ya chakula moja) kwa reli na ndege za ndege nchini Urusi.

Kuandaa masanduku ya chakula cha mchana katika kiwanda karibu na St. Petersburg juu ya vifaa maalum, ambayo hutoa chakula salama na ladha wakati wa kuondoka.

Hobbies

Biashara ya Mikhail ni kupikia nyama. Anapata furaha ya ajabu kutokana na mawazo ya kuwa anaweza kulisha watu. Wakati Michael Zelman, mkewe Julia aliishi Urusi, siku moja waliwakaribisha wageni katika nyumba yao ya mkali katika eneo la Moscow. Mikhail aliandaa kila kitu mwenyewe: alinunulia nyama, akachukua manukato, akapanda moto. Aliweka nafsi yake yote katika maandalizi ya furaha ya nyama!

Pia, Mikhail walishirikiana katika tennis ya meza, hivyo kucheza ping-pong ilikuwa moja ya shughuli zako zinazopenda wakati wako wa vipuri.

Kama mtu wa kweli, Zelman anapenda uwindaji, na macho ya marafiki wenye kulishwa vizuri wakati anaibia kupikwa kwao safi.

Kitu kipendwa zaidi kwa Mikhail ni maendeleo ya himaya ya mgahawa. Mtaalamu wa biashara, mtu mwenye heshima, mwajiri mwenye ukarimu na mtaalamu katika shamba lake, yeye kamwe huokoa biashara, lakini anatoa faida kwa faida.

Michael Zelman: familia

Aliishi London, Michael anaendesha mafundisho, madarasa ya bwana na anashuhudia uzoefu wake na wanaotaka wafugaji wa kiburi. Lakini siri za maisha ya kibinafsi zinachukuliwa siri. Mara moja katika jarida maalumu sana alizungumza juu ya shauku yake ya nyama na kupikia, kuhusu biashara ya mgahawa na kusema kuwa mke wake wa baadaye lazima dhahiri kupenda bidhaa hii. Inaonekana, alimtafuta mwanamke wa ndoto zake, akigawana maslahi yake. Alikuwa binti yake, msemaji maarufu wa michezo Victor Gusev.

Sasa Michael Zelman na Yulia kumfufua binti yangu Miru. Mtaalam mwenye mafanikio anaamini kuwa ni mfano tu kwamba unaweza kuleta watoto kwa njia ambayo wanataka wazazi wao kuona katika siku zijazo. Bila shaka, watoto wa Mikhail watakuwa na mafanikio, kujitegemea na kuwajibika kama baba yao.