Ni nini kadi ya kiufundi na kiteknolojia?

umuhimu mkubwa katika uandaaji ya michezo ya kupikia. Inaelezea maandalizi ya sahani na kupewa orodha ya vipengele required. Hata hivyo, wapishi wengi ni kubadilika na kurekebisha maelekezo zao zilizopo, kujenga masterpieces mpya ya kupikia kisasa. Wakati huo huo karibu wote pointi umma wa kupika, kuanzia ya juu-mwisho migahawa na mikahawa midogo kumalizia, kuna kitu kama kadi ya kiufundi na kiteknolojia ya sahani. Pia inawakilisha aina ya mapishi, lakini tu kwa mapumziko wakati kupika hayaruhusiwi kabisa kwake.

dhana

ukweli kwamba kiufundi na kiteknolojia ramani sahani ni nyaraka rasmi, ambayo ni maendeleo chini ya kila kitu juu ya menu. Wakati kadi hii ni kupitishwa na taasisi ya jeshi au wa teknolojia, na baada ya kusajiliwa na mamlaka husika.

uteuzi

nyaraka hii imeundwa ili kudhibiti ubora wa bidhaa ya kumaliza, vipengele uwiano katika bakuli na kuchunguza mchakato maandalizi. Ikumbukwe kuwa takwimu ramani ni muhimu si tu kwa kupika, lakini pia miili ya udhibiti, ambayo ni mwanzo wa kuangalia maeneo ni pamoja nao, kuthibitisha kufuata na michakato yote ilivyoelezwa.

maudhui

Kiufundi na kiteknolojia kadi lazima iwe na jina la Mtukufu Yuda na uteuzi wake. Kisha imeundwa orodha ya bidhaa kutumika. Katika hali hii, kuwa na uhakika ili kuonyesha mahitaji ya ubora. Baada ya hapo, ni lazima ieleweke uwiano wa vipengele vyote na utaratibu wa uwekaji yao. uhakika muhimu zaidi, ambayo inaonyesha ramani ya kiufundi na kiteknolojia, iko katika mchakato wa kuelezea kila mchakato wa maandalizi kwa dalili wajibu wa mahitaji ya viwango vya usalama katika joto matibabu na kukata. bidhaa ya katika hati hii ina orodha ya maelekezo kwa ajili ya kufungua, uhifadhi na uuzaji wa chakula. Mara nyingi ni pamoja na muonekano, uthabiti na thamani ya nishati.

kumbukumbu Management

Kila kadi ya kiufundi na kiteknolojia lazima kuwa na idadi yake mwenyewe, ambayo ni aliingia katika gazeti maalum. Wakati huo huo uzalishaji au teknolojia nyingine kama wajibu Tso imeweka uhalali wa hati hii kwa hiari yake. Ni muhimu kufahamu kwamba kwa njia ya haki katika taasisi upishi kuna milo kadhaa ya mara kwa mara kwamba ni aliwahi kwa miaka yote, na vitu vingine orodha wanachaguliwa kulingana na upatikanaji wa msimu wa bidhaa. Kwa hiyo, mashine mimea ya upelekaji kwa kila msimu tofauti, ina muda mdogo. Na mwaka ujao wao kufanya tena, kwa kuzingatia mazao.

Hivyo, ni wazi kwamba mchakato wa kupikia katika mikahawa haina kuanza katika jikoni na katika ofisi ya teknolojia au chef. Katika kadi hii kuandikwa vizuri kiufundi-teknolojia ni muhimu kwa kujenga sahani sahihi, ambayo, kwa kawaida, itasababisha mafanikio ya taasisi hiyo.