Ni bidhaa za chakula ni nini? Masharti ya uuzaji wa bidhaa za chakula

Vyakula iliyotolewa bidhaa katika wingi na kumaliza (kusindika) kuunda, ambayo inaweza kutumika kwa ajili ya chakula cha binadamu. Hizi ni pamoja na: bidhaa malazi na mtoto chakula, maji ya chupa, vinywaji mbalimbali pombe, na kadhalika ..

Ubora wa chakula

Hii ni moja ya sifa ya kuwa na ushawishi uamuzi malezi ya mapendekezo ya watumiaji, pamoja na kujenga ushindani.

ubora wa chakula inawakilishwa na seti ya mali zinazoonyesha uwezo wa bidhaa ya kumaliza kuhakikisha sifa organoleptic, haja ya viumbe yoyote katika dutu fulani, pamoja na kuegemea katika uzalishaji wao na akiba. Miongoni mwa mali ambazo huamua manufaa ya bidhaa za chakula na uwezo wao wa kufikia mahitaji yote ya watu kwa nguvu, ni thamani fulani ya lishe, ladha na tabia za kimaumbile.

Taarifa ya lishe

Thamani ya lishe ya bidhaa ni mali tata sifa za full sifa muhimu ya bidhaa: kibaiolojia, nishati, maadili ya kimwili na organoleptic, pamoja na ubora wa juu na digestibility.

Vyakula ni sifa kwa thamani ya nishati, ambayo inaelezwa na uwepo wa mafuta, wanga na protini. kiasi fulani cha nishati ya mwili wa binadamu yanaweza kupatikana kwa oxidation ya pombe kwa asidi kikaboni. Kama unajua kemikali katika bidhaa ya kumaliza, unaweza mahesabu ya thamani ya nishati yake.

Bidhaa zote chakula na thamani ya kibiolojia, ambayo ina uwepo wa vitu hivi ur kazi katika mfumo wa asidi amino, micro-na macronutrients, vitamini na polyunsaturated mafuta. vipengele hizi inaweza kubadilishwa na vitu vingine chakula, kwa vile haina kuunganisha mifumo yoyote enzyme ya mwili wa binadamu.

thamani ya kisaikolojia imedhamiria kwa ukweli kwamba bidhaa za chakula na uwezo wa kuwa na athari kwa moyo, neva na utumbo mifumo ya binadamu. Pia, kutokana na thamani ya bidhaa hizi hupendelea upinzani wa magonjwa ya binadamu ya mwili.

Thamani kutokana na organoleptic quality viashiria vyakula: texture, muonekano, ladha, harufu, freshness shahada. Hivyo, bidhaa za chakula katika mechi inaweza kuongeza hamu ya chakula na bora kufyonzwa. Ladha na ladha katika bidhaa ya kumaliza pia ni muhimu, hivyo wakati mwingine katika utengenezaji wa bidhaa za chakula kwa kutumia mbinu maalum ya usindikaji.

mchakato wa utekelezaji wa chakula

Uuzaji wa bidhaa za chakula zinazofaa kwa ajili ya matumizi inaweza kabisa mafanikio ya biashara. Baada bidhaa hizo wote, kwa ubora wake, ni ushindani kabisa katika soko, kutoa wazalishaji wake imani katika shughuli. Hata hivyo, hii inahitaji juhudi. Kwa mfano, hii inatumika kwa kuhakikisha kiwango sahihi ya vifaa vya kiufundi ya biashara, upatikanaji wa wataalamu wenye ujuzi, na kadhalika. D. Katika hatua ya awali inaweza kuhitaji baadhi ya uwekezaji wa fedha, ambayo itaendelea kuzalisha mapato ya kutosha.

tabia za vyakula

Juu ya ubora wa bidhaa, ufafanuzi wa sheria na masharti ya akiba kuathiri tabia za kimaumbile. Wao ni: ukubwa, umbo, rangi, uzito, wiani, uwazi, nguvu na ushupavu.

Mouthfeel sensations kujumuisha harufu nzuri (harufu) na bila shaka, ladha. Kwa mujibu wa mali, makundi yafuatayo ya bidhaa za chakula: tamu, chumvi, siki na machungu. Harufu imedhamiria vyombo kunusa na ni kiashiria muhimu kwa tasting , na vinywaji mbalimbali.

viashiria afya ya bidhaa za chakula

Biolojia na microbiological vigezo kwa ajili ya makundi yote ya bidhaa ni umewekwa na kanuni husika. masharti magumu zaidi usafi mahitaji ya kiufundi kwa ajili ya bidhaa ambazo ni kupatikana wakati wa usindikaji wa malighafi.

tathmini ya ubora wa chakula inaweza kuamua kuzingatia kwao mahitaji ya nyaraka hapo juu, pamoja na kutambua vigezo quality, ikiwa ni zinazotolewa katika uainishaji wa baadhi ya bidhaa na aina.

Masharti ya hifadhi ya bidhaa

Miongoni mwa bidhaa za chakula hali ya uhifadhi lazima yafuatayo:

- kufuata sheria zote muhimu ya uwekaji wa bidhaa katika kuhifadhi,

- Kufuata utawala hali ya hewa katika hifadhi;

- kufuata na viwango vya usafi.

Wakati wa kuweka thamani chakula ya bidhaa katika nafasi ya kwanza ni lazima kuheshimiwa kitongoji sheria, kwa kuzingatia utangamano wa bidhaa. Hizi ni bidhaa ambazo zina mbinu kama hiyo ya kuhifadhi, na hayana athari kila mmoja. Kutokana na tofauti katika tabia sorbing ya bidhaa kama yanaweza kutokea baadhi ugawaji wa unyevu ambayo ingeweza kusababisha wetting ya baadhi ya bidhaa nyingine na shrinkage.

Pia, wakati wa kupiga chakula katika kuhifadhi muhimu kuchunguza kanuni ya matumizi yanayofaa ya maghala. Katika kutekeleza hili kanuni upatikanaji na bidhaa na taka uingizaji hewa zitatolewa kwa kuhakikisha sare joto.

mode ya hewa hutoa kufuata kwa unyevu na joto ya hewa, ikiwa ni pamoja na gesi utungaji wake, kubadilishana hewa na mwanga. Kwa kila kundi la bidhaa za chakula ina hifadhi yake mwenyewe hali ya. Kushindwa inaweza kusababisha hasara na kupunguza ubora wa bidhaa.

Kwenye hifadhi sahihi itategemea bei ya bidhaa za chakula. Kwa kuwa bidhaa tu na maoni mazuri, harufu ya kupendeza na mali muhimu itakuwa katika mahitaji katika soko Urusi.