Bidhaa bora ya whiskey. Scotland: mikoa Whiskey

Magic whiskey, miongoni mwa mambo mengine, kwa kuzingatia ukweli kwamba kunywa endemically amefungwa kwa nchi ambayo ni alifanya.

mila tano

Mito na mito kati yake chini mteremko wa Scottish-Munroe, kulisha mlima ziwa-fuckers na kuhakikisha kioo wazi maji ardhi yenye rutuba ya Scotland, ukarimu kutoa ya malt shayiri. viungo haya yote kuchanganya kujenga trafiki jam, ambayo, kutokana na alchemy ya kunereka itakuwa kubwa zaidi ya jumla rahisi ya sehemu zake whiskey.

Scotland imegawanywa katika mikoa mitano, ambapo kila majani zake za kipekee alama juu ya bidhaa yanayotokana huko. maeneo hayo yanatokana na mipaka ya kijiografia imara katika ngazi ya sheria, inaweza kuchukuliwa kama mikoa ya terroir katika Ufaransa, ambapo mvinyo, tuseme, Burgundy, inaweza tu kutekelezwa katika Burgundy, kwa sababu udongo mitaa na hali ya hewa ni ya kipekee kwamba zabibu mzima hapa kushoto kumtambua " bidhaa hiyo. "

ufupi zifuatazo inaelezea maeneo kuu ya Scotland Whiskey, kuchaguliwa kwa mujibu wa Kanuni za 2009, ambayo ilibainisha maeneo 5 kuu ya ishara jadi na mikoa ya kunywa.

Lowlands Scottish

Eneo hili lilikuwa kamili ya distilleries (katika rejista ya karne XVIII waliotajwa mimea 215), na hakuna mtu anajua hasa nini uzalishaji wa whiskey katika Scotland imeshuka hivyo kwa kasi. Wengi uhakika na vitendo mfululizo wa Bunge la Uingereza, na kukuza uwezo kutolewa English gin ambayo kunyimwa wazalishaji wa ndani wa soko yao kubwa. Miongoni mwa sababu nyingine ni mabadiliko ya mapendekezo ya watumiaji - ni zaidi na ladha yako na nguvu ladha Highland.

Za chini ya maeneo ziko kusini wa mpaka asiyeonekana kwamba hadi kutoka Greenock katika pwani magharibi hadi mashariki ya Dundee. Hivi sasa, kuna tatu kuu kazi wazalishaji Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch na Glenkinchie, na mbili kuanza kufanya kazi katika Daftmill na Aisla Bay.

mkoa ni maarufu kwa mwanga wake na mkanda laini bila ladha ya moshi. Writer Charlz Maklin alizungumza ya whiskey mitaa kama aperitif bora. Hii ni chaguo kubwa kwa wale ambao ni mapya tu uzoefu wao na kunywa, na pia kwa ajili ya connoisseurs uzoefu - mara tatu kunereka ni zaidi ya kawaida katika maeneo ya tambarare ya katika kanda nyingine yoyote ya uzalishaji wa Whisky.

Scotland imegawanywa katika Highland na maeneo tambarare ya Scotland kutokana na wazalishaji wa scotch, kwenye mpaka baina yao yametambuliwa na sheria katika 1784, kulingana na ambayo upande wa kaskazini na kusini zilianzishwa majukumu mbalimbali. Madhumuni ya sheria hiyo ili kukuza distilling kisheria katika maeneo ya milimani na kupunguza kunereka kinyume cha sheria. Kwa ajili ya uzalishaji wadogo wadogo kaskazini ya mstari wa kugawa zimetumika kiwango cha kodi ya chini.

• Mfano maeneo tambarare ya Scotland skotsk style - mwanga, mimea na fruity.
• kuu ya kazi wazalishaji Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch na Glenkinchie.
• Imefungwa au mothballed distilleries: Inverleven, Littlemill, Rosenbank na St Magdalena.

Auchentoshan

Mtambo uliandaliwa 1823. Tangu wakati huo alitoa njia kwa wamiliki sita ambao makini ulinzi teknolojia ya kipekee ya uzalishaji. ladha na harufu ya whiskey hapa ni wazi katika mwendo wa mara tatu badala ya kunereka mara mbili, kama ilivyo kawaida katika Scotland. Malt zinazozalishwa Auchentoshan miaka 10 yatokanayo ina rangi ya dhahabu, freshness na vivuli laini ya mwaloni. Clear, fruity radha mwisho kwa utamu mpole.

Bladnoch

Mtambo ilianzishwa mwaka 1917 na McClelland na familia yake tangu wakati huo imebadilika wamiliki kadhaa, mara kwa mara imefungwa hadi ulipofunguliwa mwaka 2000 ya kuzalisha idadi ndogo ya bora moja malt whiskey. Bladnoch miaka 15. yatokanayo ina kina njano kivuli na laini ya mafuta, majani, limau na harufu ya mimea na undertones fruity. Liquorice radha nzuri kwa muda mrefu. Kuna kivuli cha melon, raspberry, strawberry na machungwa.

Speyside

idadi kubwa ya wazalishaji ya whiskey na theluthi mbili ya jumla ya uzalishaji wa malt iko katika lenye watu wengi zaidi sehemu za nchi - katika Spey bonde, au Speyside. Charlz Maklin ina defined mkanda wa ndani kama "tamu, maelezo hutamkwa ya esta, harufu nzuri pea matone, karafuu, Parma violets, waridi, apples, ndizi, cream soda na lemonade." Katika miaka ya karibuni, mkoa kuanza kuzalisha variants mbalimbali ya whiskeys classic malt, na mara nyingi unaweza kuonekana Peat vinywaji high sambamba jadi. Scotch Speyside ina mbalimbali ya ajabu ya ladha kutoka wenye umri katika mapipa sherry Aberlour na Mortlach kwa Benriach moshi na Benromach.

• style mfano wa Scotch Speyside - tajiri na fruity, pamoja na kwamba matumizi ya mboji ni kuwa zaidi ya kawaida.
• kuu ya kazi distilleries: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas na Mortlach.
• Iliyofungwa au mothballed biashara: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet labda ni maarufu single malt Scotch whisky (single malt whiskey skotsk) katika kanda, na jina lake imekuwa hivyo maarufu kwamba wengi distilleries nyingine wameanza kuwapa mwenyewe. Wakati John. H. Smith, mmiliki wa Mtambo, alijaribu kudai umiliki wa jina, imekuwa mafanikio machache tu. Uamuzi wa mahakama ya kuhamisha haki zake kwa jina pia kuruhusiwa wazalishaji wengine kutumia jina "Glenlivet" karibu na jina la kiwanda. Bado kuna uwezekano wa kuona kwenye baadhi chupa zamani kutoka eneo hilo.

Mwanzilishi wa kampuni, moyo na Duke wa Gordon, kwanza filed maombi ya leseni katika 1824. Alikwenda dhidi kutokuwa umma kwa wakati. wazalishaji haramu si furaha na hayo matendo Smith, kutishiwa yake kwa kifo, na Duke Gordon hata alimpa bunduki kwa ajili ya ulinzi 2, ambayo bado inaweza kuonekana katika kituo cha wageni katika Mtambo. Kuhalalisha alitoa Smith faida iliyoleta bidhaa katika kuongoza. Leo, kampuni ni ya kundi la Chivas na Glenlivet, Pernod Ricard alipewa mwaka 2001. kupanda ilikuwa imefungwa tu wakati wa Vita ya Pili ya Dunia kutokana na ukosefu wa shayiri. Glenlivet hutumiwa katika blends bora, kama vile Chivas Regal na Royal Nisalimieni.

12 mwenye umri wa miaka single malt mwanga dhahabu tint ina mimea harufu maelezo na Sherry, manukato na vanilla. Ladha na kidogo smoky, nyeti, kidogo tamu na fruity, safi na balanserat. Finishes kwa muda mrefu, lakini laini na joto, na athari ya Peat vkontse.

Campbelltown

Campbelltown iko karibu na mwisho wa peninsula Mull Of Kintyre, katika pwani ya magharibi ya Scotland. Kuna mara moja walikuwa zaidi ya 30 ya makampuni kwa ajili ya uzalishaji ya whisky, ambapo kwa sasa inaajiri tatu tu: Glen Scotia, Glengyle na Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch kutoka Springbank tajiri, tata, kamili ya ladha na mwanga wa bahari chumvi na Peat laini. Hazelburn ya Glen Scotia na Springbank mara tatu kunereka na ni rahisi mbadala kwa ajili ya wale ambao wanapendelea freshness kubwa zaidi. Wakati kunywa historia Alfred Barnard alitembelea katika 1885 eneo hilo, alichokiita Campbelltown "Whisky City". Wakati huo, kuna watu 21 mradi kuchunguza kwamba kumpeleka wiki mbili.

Mahitaji katika mwanzo wa karne ya ishirini kama kiasi cha ongezeko la uzalishaji katika Kampbeltaune kwamba uchafu alianza kupenya katika bidhaa ya mwisho, ambayo inevitably kusababisha kupungua kwa ubora wa bidhaa. Kwa sababu hiyo, kulikuwa na harufu fishy ya whisky, na wanunuzi zinatozwa wazalishaji kutumia pipa kukomaa kunywa nje ya sill.

• Mfano style - nguvu, matajiri na bahari.
• kuu ya kazi ya makampuni: Springbank, Glen Scotia na Kilkerran.
• Ilifungwa na mothballed distilleries: Ballegerggan, Dalaruan na Glen Nevis.

glen Scotia

Mtambo ilianzishwa katika 1832 katika 1979-1982. kwa ajili ya kisasa yake zilitumika karibu £ milioni 1, lakini mwaka 1984 ilikuwa imefungwa. Kufunguliwa mwaka 1989, Kampuni hiyo ilifungwa tena mwaka 1994. Lakini hivi karibuni imekuwa feelers distilled whiskey. Pombe quality ilikuwa nzuri, ambayo imepangwa kuanza uzalishaji wa kawaida. Hadi sasa, Glen Scotia ina miezi 3 kwa mwaka kutokana na wafanyakazi wa karibu Mtambo Springbank.

12 mwenye umri wa miaka kahawia dhahabu mkanda ina spicy sana, kipilpili ladha na mwanga wa Sherry. ladha ni spicy, chokoleti na plum vivuli na joto mazuri kumalizia.

Springbank

Ilianzishwa katika 1828 na Archibald Mitchell, ni kongwe kujitegemea kupanda kwa uzalishaji wa whiskey katika Scotland na unadhibitiwa na ukoo wa mwanzilishi wa siku ya leo. Hapa kufanya 3 bidhaa tofauti - Springbank, Longrow na Hazelburn. Springbank distilled 2.5. Germinated shayiri kavu juu ya Peat kuchoma masaa 6 tu, na kisha kwa saa 24 - joto hewa. Matokeo yake ni whiskey chini smoky ya kawaida zinazozalishwa katika Campbelltown. Springbank - moja ya mimea miwili ambayo butyliruet whiskey katika chanzo kwa kutumia maji ya awali ya kupunguza nguvu Vinywaji. mtengenezaji mwingine kama ni Glenfiddich. whiskey wote uliofanywa katika Springbank, ni kuuzwa kama malt moja. kunywa 10 mwenye umri wa miaka ya nuru ya dhahabu hue, aromas ya machungwa, pea na Peat. ladha ya moshi, vanilla, kungumanga, chumvi kidogo. kumaliza ni kamili, tajiri, kwa muda mrefu, joto, kidogo chumvi.

Highland na Visiwa

Mkoa huu, ambayo pia inajumuisha kisiwa na pengine ina widest ladha, kutoka kali kwa Glengoyne na Deanston aina ya chumvichumvi ya pwani, kama vile Old Pulteney na Oban.

Island malt whiskey pia wanajulikana kwa style yake ya kipekee, kutoka urahisi wa Arran na Jura kumaliza utamu na Tobermory, tajiri tata ladha ya Highland Park whiskey.

• Mfano style - mbalimbali.
• kuu ya kazi Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory na Oban.
• Imefungwa au mothballed mimea: Brora, Glen Mhor, Millburn na Glenugie.

Highland Park

Ilianzishwa mwaka 1798 katika Orkney Kisiwa Mtambo ni kaskazini katika Scotland. biashara kwa kujitegemea kushiriki katika uchimbaji wa mboji kwa kukausha kimea shayiri. Kutokana na mchakato wa viwanda ni malt whiskey na heather ladha na nyeti smokiness, ambayo inaruhusu yake kubaki favorite mashabiki kunywa. Takriban 60% ya uzalishaji wa kampuni hiyo - malt skotsk, na iliyobaki 40% inakwenda uzalishaji wa kinywaji mchanganyiko na odnobochkovogo. Highland Park ni tena kuuza bidhaa zake kwa kujitegemea bottling kupanda.

Kuna wachache sana bidhaa nyingine ya single malt skotsk, ambayo hivyo mara kwa mara kusifiwa na connoisseurs na wataalamu kwa ajili ya wake 12, 15, 18, 25, 30 na 40 na umri wa chaguzi.

30 mwenye umri wa miaka Highland Park whiskey ina shaba-kahawia rangi, pilipili, musky harufu na maelezo ya chocolate giza. ladha ya toffee, chocolate giza, machungwa na Peat. kumaliza ni mrefu, tajiri, moshi na ya kushangaza tamu.

Whiskey connoisseur, mtaalam na maoni Maykl Dzhekson mara moja iitwayo Highland Park «kubwa gari katika dunia ya whiskey."

Dalmore

Mtambo ilianzishwa mwaka 1839 na Alexander Mathieson. Ziko kwenye kingo za Kromati Firth kinyume Black Island. mkanda zinazozalishwa humu ina ladha kamili na mwili. muda mrefu, mkarimu kumaliza kufanya hivyo classic Highland whiskey. Leo, 62 na umri wa miaka Dalmore ni skotsk ghali zaidi duniani. Mwezi Mei 2005, chupa ya whisky ulinunuliwa, gharama ya ambayo ilifikia hadi 32 elfu. Paundi. 12 mwenye umri wa miaka Dalmore ina kina dhahabu rangi ya mahogany. harufu ni kali na kuendelea, pamoja na muundo laini tani malty - oloroso Sherry, machungwa mraba na manukato. Kifahari ladha ya Sherry majira na kumaliza ukarimu.

Islay kisiwa

Hivi sasa, kuna viwanda nane Islay whiskey uzalishaji. Scotland ni maarufu kwa tillverkar aina maarufu duniani. Haki ya kusema kwamba maisha ya Islay skotsk, kama wengi wa mitaa njia ya idadi ya watu moja au nyingine kushiriki katika uzalishaji wake, iwe kwa kuongezeka shayiri au distilling whiskey, au kufanya mazoezi ya usambazaji wake. Hata aliamini kuwa kisiwa ni moja ya sehemu ya kwanza katika mwanzo wa karne ya XIV, watawa alianza moshi Uisge Beatha. Hii mara yanayohusiana na mchanganyiko karibu kamili ya sababu kadhaa: udongo bora, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kilimo cha shayiri, mbele ya mboji, kutumika kama nishati, na kuendelea chanzo cha maji safi.

kisiwa yenyewe ina ushawishi mkubwa katika ladha ya kinywaji zinazozalishwa hapa. udongo ni hasa linajumuisha Peat, na zaidi ya maji yalitokana na kiwango yake ni walijenga katika rangi ya rangi, wakati dhoruba majira ya baridi mara nyingi kuanzisha bahari chumvi kina katika kisiwa, na kuongeza maelezo ya chumvi kwa ladha yenye moshi. Hata hivyo, si wote wa whiskey ndani massively kutibiwa na moshi. Kwa mfano, katika utengenezaji wa darasa kama vile Bunnahabhain na Bruchladdich, Peat hutumiwa kidogo sana au si wakati wote husika.

• style mfano wa Scotch Islay - smoky (isipokuwa Bunnahabhain na Bruichladdich).
• kuu ya kazi distilleries: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin na Laphroaig.
• Imefungwa au mothballed distilleries: Port Ellen.

Laphroaig

Mtambo ilianzishwa mwaka 1815 na Donald na Alex Johnston. Kuhusu 10% ya uzalishaji wa malt whiskey, na wengine kuuzwa kuzalisha misombo maalumu, kama vile muda mrefu John, Black Bottle na Islay Mist. Laphroaig Unaweza ama upendo au chuki. tabia yake tofauti inaweza kuonekana yasiyo ya lazima kwa baadhi. Wageni bora kujaribu matoleo nyepesi, kwa mfano, Bowmore. Lakini kama una ladha whiskey, kisha mwingine hii ni dhahiri tena kupata. Laphroaig 15 mwenye umri wa miaka ina utajiri wa rangi ya dhahabu, laini ladha ya moshi na utamu mazuri ya nyasi safi. ladha ya mwaloni, Peat moshi, kungumanga, lozi kuchoma, chumvi. kumaliza ni kwa muda mrefu, resonating, Juicy na expressive.

Bowmore

Mtambo ilianzishwa katika kisiwa cha Islay katika 1779 na ni moja ya kongwe katika Scotland. Iko kwenye pwani, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kuamua asili ya moja malt whiskey, kama hapa kuzingatia teknolojia ya jadi. Hii ni moja ya distilleries tano ambazo bado inafanya wake wa sasa shayiri malt. uzalishaji inatumia maji kutoka mto Laggala, ambayo ina kufyonzwa ladha ya ndani ya Peat, ambayo pia kutumika kwa ajili ya kukausha shayiri. Whiskey kukomaa katika cellars uchafu, uko chini ya bahari, katika mapipa ya Kihispania na Marekani mwaloni. Peat, shayiri, maji, kuni, watu na mila kuchanganya kujenga nguvu, joto na moshi moja malt tabia ya Bowmore Islay.

Bowmore Jioni ina polished teak rangi, harufu ya apricots, asali melon na Lychee. Ladha ya claret, peaty joto ya kisiwa kutoa njia kwa tani ya chocolate giza na liquorice. Kuna maelezo ya chenza, Caribbean miwa. kumaliza ni muda mrefu na Juicy, yenye moshi na tamu.

Lagavulin

Mtambo ilianzishwa mwaka wa 1816 na mkulima wa ndani John Johnston. Ni mara ya kwanza ndani ya biashara ya kisheria kwa ajili ya uzalishaji ya whiskey. kunywa kuundwa hapa ameshinda zawadi nyingi, pamoja na medali za dhahabu 9 kwa IWSC mashindano ya Kimataifa. 16 mwenye umri wa miaka Lagavulin moja malt whiskey ni kuchukuliwa bora kwa sababu ya ladha yake bora ya kisiwa - madini kidogo, moshi kidogo, maelezo kali udongo na kwa muda mrefu, laini, kifahari kumaliza, kamili ya mboji, chumvi tani na mwanga wa mwani.

blends

Kuna aina kadhaa ya whiskey. Scotland kisheria imara aina tano ya kinywaji hiki. Malt (single malt) vilivyoundwa kwa shayiri malt na maji katika Mtambo katika vifaa kundi kunereka. Odnozernovoy (single nafaka) ni pamoja na kupatia na kawaida nafaka. Mchanganyiko whiskey (kuchanganywa skotsk whiskey) ni mchanganyiko wa aina moja au zaidi ya malt moja na aina moja au zaidi odnozernovogo mkanda. Kabla ya kupitishwa kwa sheria mpya ni jina la mchanganyiko wowote, bila kujali vifaa kwa viwanda. Pia kutofautisha malt mchanganyiko na blended nafaka Scotch Whisky.

blends maarufu zaidi katika dunia ni Johnnie Walker, kwanza zinazozalishwa katika Kilmarnock mwaka 1820 Black Label ina hadi aina 40 ya malt na nafaka Scotch mkanda, ambapo kila kitu endelevu kwa muda wa miaka 12. mchanganyiko wa ubora laini na ya juu sana, na ladha tajiri na kidogo Peat ladha.

Zinazozalishwa tangu 1801 Chivas Regal (Whiskey, Scotland, umri wa miaka 12), ni moja ya aina bora ya mchanganyiko wa skotsk duniani. Kunywa joto kahawia rangi na aromas ya mimea pori, asali, na mboga chafu, tastefully muafaka apple, vanilla, hazelnut na butterscotch. utungaji - 40% malt Scotch mkanda, ambapo angalau 4% - Strathisla Speyside.

Mfano ni mchanganyiko whiskey White Horse - moja ya bora kuuza bidhaa katika dunia. Ina zaidi ya 40% malt scotch, ambayo inatokana na ladha ya kipekee ya Lagavulin Islay. bidhaa nyingine kwamba kuwa na athari zaidi kwenye tabia ya mwisho ya kunywa ni Talisker na Linkwood. Personality, ubora wa viungo na huduma ambazo zinazozalishwa White Horse, kuifanya ishara ya mila ubora na umri wa miaka.

pili whiskeys maarufu zaidi katika dunia ni zinazozalishwa kutoka mchanganyiko wa bora moja malt skotsk Speyside J & B, favorite kunywa ya Frank Sinatra, Dina Martina na Semmi Devisa Jr. Rahisi, bora, manukato heather style kwa kumaliza muda mrefu na nyeti, laini kumalizia.

aina nyingine maarufu wa blended Scotch whisky - Long John. mchanganyiko ilianzishwa katika karne ya ishirini na Tormore kiwanda katika Speyside. Kuchanganya Long John ina 48 aina ya whiskeys malt, ikiwa ni pamoja na Laphroaig na Highland Park. aina mbili ya mwisho na kuamua ladha maalum ya kinywaji sawa.

kuchanganya Mount Keen kawaida katika Urusi - whiskey, ambayo inazalisha kampuni Distillers Co kutoka Edinburgh.

Ballantines whiskey, ambayo inaweza kuweka wimbo wa historia tangu 1827, leo safu ya kati ya bidhaa ya juu katika dunia. kunywa ni mwanga dhahabu rangi, pamoja na maelezo ya kina pilipili na tani vizuri uwiano wa chocolate, apple na vanilla na kumaliza floral.

Scotch Highland Cup mtengenezaji Glasgow Whiskey chupa katika Belarus "Minsk Kristall".