Animal Luwak - kawaida mtengenezaji wa kahawa gourmet

Small mnyama lyuvak, pia inajulikana kama Asia Palm civet au kiganja civet, ni mali ya civet familia. misitu ya kitropiki ni mahali kuu ya Asia Palm civet makazi, lakini mbalimbali yao ni tofauti kabisa ya malipo. kuu usambazaji eneo Luwak ni Afrika, Kusini na Asia ya Kusini, ikiwa ni pamoja na Philippines na Indonesia. Animal lyuvak uzito kutoka kilo 1 hadi 15 kwa nje inafanana kanu au ferret, mwili urefu inatofautiana kutoka cm 30 hadi mita 1. Lyuvak maonyesho shughuli unategemea wakati wa usiku. Mara nyingi Luwak mnyama ni lengo la wawindaji ambao wanataka kupata si tu thamani manyoya ya civet, lakini nyama chakula.

chakula

Luwak mnyama anaishi katika miti na simba ndogo, lakini msingi wa uwezo wake si tu nyama, lakini pia aina ya wadudu, na pia matunda, karanga na viungo vingine mboga, ikiwa ni pamoja nafaka ya miti ya kahawa. Asia Palm civet makini kuchagua ripest kahawa matunda na shukrani undamaged kwa maana yake ya harufu, ambayo inawawezesha kupata harufu nzuri na ladha kahawa.

Uzalishaji wa high-mwisho kahawa

Animal Luwak kahawa ni kuliwa kwa wingi kiasi kwamba hawawezi kufungua. Baada ya kuwasiliana na kahawa mwilini lyuvak Fermentation yao hutokea, ambayo hatimaye huathiri nafaka ladha. Katika tumbo mnyama massa digestion mchakato hutokea matunda ya kahawa, kahawa na mfupa zinatokana kawaida, kupata kidogo iliyopita fomu. Wao ni zilizokusanywa, kufanya kusafisha uhakika na kusafisha ya Luwak kinyesi. Baada ya hayo, kahawa mashamba wafanyakazi kavu kahawa katika jua - hivyo ni lightly kukaanga. Baada ya hatua hiyo inaanza kuuza kahawa, ambayo mara nyingi linaonyeshwa Luwak - mnyama "inazalisha" bidhaa ya kifahari.

Kama matokeo ya utafiti, kahawa salama kwa watumiaji tangu usindikaji baada makini maharage ndani yao kivitendo hakuna bakteria pathogenic, baadae kutiwa na unaua nafaka iliyobaki.

Uzalishaji wa kahawa hii inahitaji kazi nyingi mwongozo, inachukua muda mwingi na juhudi, hivyo anapata kidogo. Uhaba na gharama kubwa za kahawa ni matokeo ya uharibifu wa mazingira ya asili Luwak, ambayo husababisha kupungua kwa idadi yao.

Siku za nyuma kiganja civet kuchukuliwa wadudu hatari isiyo kula matunda yote muafaka, hivyo walikuwa exterminated na wakulima Indonesia. Hata hivyo, kama aligeuka, bure, kwa sababu kwa msaada wa wanyama hawa wadogo inawezekana kupata fedha nyingi katika uzalishaji wa kahawa gourmet inayoitwa "Kopi Luwak", ambayo ilikuwa ghali zaidi kwa mbali.

historia kidogo

Wakati Indonesia ilikuwa milki ya kikoloni ya Uholanzi, pamoja na wakulima kudai kodi zaidi katika mfumo wa kahawa, ambayo walikuwa sana kukubaliwa na wakazi wa eneo. Kisha wakulima Kiindonesia kugundua kuwa kahawa kutoka Asia Palm civet kinyesi ni karibu si mwilini, hivyo walikuwa kabisa kusafisha na usambazaji katika Uholanzi. Hata hivyo, kahawa na maharage hayo ilikuwa harufu nzuri na ladha, ambayo alianza kupata umaarufu nje ya Indonesia. Na mimba awali "Kopi Luwak" teknolojia ya uzalishaji wa kahawa, ambayo sasa ni kuchukuliwa nadra sana na ya kawaida. Wengi kahawa wapenzi kusema yeye kama kinywaji ladha ya kuwa caramel ladha kwa kugusa ya chokoleti. Jaribu kahawa au la - kuamua!